El eneldo (Anethum graveolens) es una de las plantas umbelíferas y una de las especias más cultivadas en los países de habla alemana. No sólo las semillas de la planta se utilizan como condimento y con fines medicinales, sino también las llamativas inflorescencias.
¿Cuáles son las características y usos de las flores de eneldo?
Las flores de eneldo son vistosas y soleadas flores amarillas en umbelas dobles de 15 a 30 rayos y desempeñan un papel importante en la producción de caldo para pepinos encurtidos. También se les conoce como hierbas de pepino y crecen a una altura de aproximadamente un metro.
Identificar el eneldo por sus flores
El eneldo proviene originalmente del Medio Oriente y rara vez se encuentra en forma natural en Europa. Desde mayo o junio hasta agosto, la planta se puede reconocer fácilmente por sus llamativas umbelas florales. Dependiendo de la variedad y la ubicación, las flores se forman a una altura de aproximadamente un metro sobre el suelo y constan de entre 15 y 25 umbelas, cada una de las cuales se compone de entre 15 y 25 flores individuales. Las características típicas del perfil de una flor de eneldo son:
- las umbelas dobles de 15 a 30 radios
- el color amarillo soleado de las flores
- las inflorescencias sin brácteas
El uso de flores de eneldo
Si bien las puntas y las hojas de eneldo se utilizan a menudo para refinar los aderezos, la principal importancia de plantar y cosechar flores de eneldo está en la producción de caldo para pepinos encurtidos.
Consejos y trucos
Debido al uso de flores de eneldo en el procesamiento y refinamiento del sabor de los encurtidos, el eneldo a menudo también se conoce como hierba de pepino.
