Después de un período de maduración de doce meses, el coco se puede cosechar. Esto no está exento de peligros, por lo que los habitantes de las zonas de cultivo han ideado algunas técnicas interesantes para la cosecha.
¿Cómo y cuándo se cosechan los cocos?
Los cocos se cosechan durante todo el año, generalmente cuando aún están verdes y suaves. Las técnicas de recolección incluyen el uso de palos largos con cuchillos, trepar manualmente a las palmeras y utilizar monos macacos entrenados en países como Indonesia, Malasia y Tailandia.
¿Cuándo se cosechan los cocos?
Los cocos se recolectan prácticamente todo el año. Por regla general, no están del todo maduros cuando se cosechan, pero sí verdes y suaves. Luego contienen mucha agua de coco refrescante, concretamente hasta medio litro. Los cocos que caen de la palma por sí solos a menudo se echan a perder o se fermentan, de forma similar a los cocos que ya están demasiado maduros.
¿Dónde se cosechan los cocos?
La mayoría de los cocos que vendemos proceden de grandes cultivos de Brasil, República Dominicana, India, Indonesia, Sri Lanka, Malasia, Las Antillas, Filipinas o Costa de Marfil. Las palmas de coco ya no se cultivan exclusivamente en grandes plantaciones en monocultivos, sino que también se cultivan orgánicamente en cultivos mixtos más pequeños de acuerdo con los estándares orgánicos.
¿Cómo se cosechan los cocos?
Cosechar cocos no es fácil, pero hay varias opciones. Para la cosecha se suelen utilizar cuchillos colocados en postes de varios metros de largo. Esto significa que puedes cosechar desde el suelo. O los recolectores trepan a los cocoteros para cosechar. Un buen escalador puede cosechar hasta 40 palmeras por día.
Otra variante de la recolección, muy extendida en Indonesia, Malasia y Tailandia, es el uso de macacos entrenados. Los monos atados a una correa trepan a las palmeras y hacen girar los cocos alrededor de su propio eje hasta que caen. Los macacos son mucho más ágiles y hábiles que los humanos, lo que significa que ocurren menos accidentes.
El entrenamiento de los macacos es bastante difícil porque los monos aprenden a reaccionar a las llamadas y no se les permite enganchar sus correas en la palmera. Esto los convierte en valiosos caballos de batalla para la población local. Si los monos pierden la diversión de cosechar cocos, es posible que ya no funcionen correctamente y pierdan valor.
Consejos y trucos
Puedes comprar cocos frescos durante todo el año porque se cosechan durante todo el año.
