No es tan fácil encontrar el momento adecuado para cosechar el maíz. Si se espera demasiado, los granos se endurecerán y dejarán de ser comestibles, siempre y cuando, por supuesto, los pájaros autóctonos de cada jardín no se hayan servido todavía.
¿Cuándo debes cosechar maíz?
El momento óptimo de cosecha del maíz vegetal se puede reconocer por el jugo blanco lechoso que sale cuando se perfora un grano de maíz. Además, los racimos de flores al final del bulbo se vuelven marrones. La temporada de cosecha suele ir de julio a septiembre, siendo agosto el principal período de cosecha.
El momento adecuado para la cosecha del maíz vegetal
El azúcar o el maíz vegetal se cosecha en la etapa de madurez de la leche. En este punto los granos aún no están completamente maduros, lo que no sería deseable. El maíz realmente maduro tiene granos duros que no son comestibles cuando están crudos. Puedes determinar el nivel óptimo de madurez para el consumo humano marcando un grano de maíz con la uña. Si sale jugo blanquecino, el maíz está listo para ser recogido.
Listo para cosechar entre julio y septiembre
Los mechones al final del bulbo que aún son de las flores te dan otra pista. Tan pronto como se doren y se sequen, se podrá cosechar el maíz. Dependiendo de la variedad, la ubicación, el clima y la fecha de siembra, puede esperar maíz fresco entre julio y septiembre, siendo la temporada principal del maíz el caluroso mes de agosto. Si deseas cosechar maíz, simplemente rompe o corta las mazorcas junto con las hojas circundantes. Tenga en cuenta que no todas las mazorcas maduran al mismo tiempo.
Cómo almacenar adecuadamente el maíz fresco
El maíz fresco sabe mejor cuando se consume inmediatamente o poco después de la cosecha. Pero esto normalmente no es posible para cantidades mayores. El maíz vegetal permanecerá fresco en el compartimento de verduras del frigorífico durante aproximadamente una semana. Sin embargo, también puedes blanquear tanto las mazorcas como los granos en agua hirviendo durante dos o tres minutos y luego colocarlos en una bolsa para congelar en el congelador. El maíz de nuestra propia producción dura allí varias semanas.
Deja que las palomitas maduren y se sequen
Sin embargo, elija un enfoque diferente al descrito para las palomitas de maíz. A diferencia del maíz vegetal, éste debe madurar en la mazorca hasta que los granos estén duros. Cubra las plantas de maíz con una red protectora; de lo contrario, los pájaros se darán un festín con su cosecha de maíz. Después de la cosecha, corte los granos de la mazorca y luego séquelos al aire libre durante unos días o semanas (dependiendo de la variedad).
Algunas ideas deliciosas para comer maíz fresco
- Maíz tierno: mazorcas de maíz verdes de unos 10 centímetros de largo, disfrútelas frescas o encurtidas agridulces
- asa maíz vegetal recién cogido y disfrútalo con mantequilla de hierbas
- cocine maíz fresco en agua ligeramente endulzada y cómelo con mantequilla y sal
- Simplemente mordisquea las mazorcas frescas crudas
Consejos y trucos
Coma maíz recién cosechado lo más rápido posible. El azúcar contenida en los granos se convierte en almidón durante el almacenamiento, por lo que los granos de maíz almacenados durante más tiempo ya no saben tan dulces ni crujientes.
