En los últimos años, el bulbo de jengibre se ha consolidado principalmente como especia y base para té en las cocinas locales. Si cultivas jengibre en el jardín, también puedes cosechar las hojas frescas de jengibre para consumir.
¿Cuándo y cómo se cosecha el jengibre?
Puedes cosechar jengibre sacando los tubérculos del suelo en el otoño, después de que las hojas se hayan vuelto amarillas. Las hojas frescas de jengibre se pueden cortar y utilizar en ensaladas a partir de junio sin afectar mucho el crecimiento de los tubérculos.
Hojas y tubérculos de jengibre de cosecha propia
En nuestras latitudes, la temporada de cultivo de jengibre tropical al aire libre dura de marzo a noviembre. Normalmente, los tubérculos necesarios para ello se pueden conseguir durante todo el año en la sección de verduras de cualquier supermercado bien surtido. Para el cultivo recurrente, todos los tubérculos se retiran del suelo en otoño y una parte de ellos se hiberna para volver a cultivarlos en primavera.
Diferentes usos del jengibre en la cocina
Si los tubérculos disponibles comercialmente se plantan en una maceta con tierra rica en nutrientes en marzo, las hojas frescas de jengibre se pueden cosechar alrededor de junio para usarlas en sabrosas ensaladas. Para cosechar los tubérculos, espere hasta que las hojas se pongan amarillas en otoño, luego podrá sacar los tubérculos del suelo y usarlos o prepararlos para almacenarlos.
La cosecha de hojas de jengibre
Las hojas frescas de jengibre se pueden utilizar como ingrediente en ensaladas verdes ya que tienen un sabor muy aromático. Sin embargo, asegúrese de que cada eliminación de hojas también prive a las plantas de energía y de la oportunidad de desarrollar tubérculos. Con la cantidad adecuada de corte de hojas, aún puedes cosechar bulbos de jengibre en el otoño para usarlos como especia o en mezclas de té.
Procesamiento y almacenamiento de tubérculos de jengibre
Los bulbos de jengibre recién extraídos solo desarrollan todo su espectro aromático cuando las hojas se vuelven amarillas en otoño. Luego se pueden picar o rallar partes del tubérculo y utilizarlo como especia o para infusiones de té. Si cosechas grandes cantidades de bulbos de jengibre, puedes usarlos para la propagación o secarlos para usarlos como especia.
Hibernar y secar jengibre
Para volver a brotar en primavera, puedes utilizar tubérculos y trozos de tubérculo que no deben ser más pequeños que un cubo. Guárdelos, limpios de tierra, en un sótano fresco, seco y oscuro. Para usarlo en la cocina, puedes conservar el jengibre cortándolo en rodajas finas y dejándolo secar al aire o en el horno.
Consejos y trucos
Después de cosechar el jengibre, asegúrese de que los tubérculos cosechados se procesen lo antes posible. Los tubérculos enteros a veces pierden su aroma al secarse al aire o tienden a formar moho cuando se exponen a la humedad. El almacenamiento es posible mediante congelación o secado controlado en rodajas.
