Lea aquí una guía verde sobre el melón amargo. Información informativa sobre el efecto natural sobre la diabetes y otras dolencias. Recetas deliciosas, muchos consejos para plantar y cuidar.
¿Qué es el melón amargo y para qué se utiliza?
El melón amargo (Momordica charantia) es una planta trepadora tropical de la familia de las cucurbitáceas conocida por sus frutos de sabor amargo. Tiene propiedades hipoglucemiantes, supresoras del apetito y antiinflamatorias y se utiliza en la medicina tradicional y la cocina asiática.
Perfil
- Nombre científico: Momordica charantia
- Familia: Cucurbitáceas
- Sinónimos: pepino amargo, bálsamo de pera, bálsamo de manzana
- Tipo: planta herbácea trepadora
- Ocurrencia: regiones tropicales
- Flor: amarilla, fragante
- Hoja: palmada, lobulada
- Fruta: Arándanos
- Sabor: agrio-amargo
- Época de cosecha: 3 semanas después de la floración
- Resistencia al invierno: no resistente
- Usos: hortalizas, plantas medicinales
Floración
Como la mayoría de las cucurbitáceas, los melones amargos prosperan como plantas monoicas de sexos separados. Las flores masculinas y femeninas crecen en un individuo. Para el ojo inexperto, los dos tipos de flores apenas se pueden distinguir entre sí. En junio y julio se abren las flores amarillas de cinco pétalos y huelen agradablemente a vainilla.
Hoja
Las hojas decorativas se pueden admirar en los zarcillos de hasta 5 metros de largo de una planta de melón amargo. Las siguientes características caracterizan la hoja:
- Forma: redondo-ovalado, palmadamente dividido con 3 a 7 lóbulos
- Tallo de la hoja: 3 cm a 7 cm de largo
- Límite de la hoja: 10 cm de largo, 12 cm de ancho
- Color: verde
- Arreglo: alternativo
Fruta
De una a tres semanas después de la floración, la fuerte planta trepadora produce los codiciados frutos. Estas características caracterizan a un melón amargo:
- Forma: parecido a un pepino
- Tamaño: 5 cm a 40 cm de largo
- Concha: protuberancias coriáceas, parecidas a verrugas
- Color: verde (inmaduro), luego naranja amarillento (maduro)
- pulpa: firme con semillas de color crema, luego rojas y pegajosas
- Sabor: agrio-amargo
- Característica especial: la fruta madura se abre y libera las semillas
Los frutos verdes e inmaduros se cosechan para un largo tiempo de almacenamiento y la mejor calidad para disfrutar. Las calabazas amargas maduras, de color amarillo anaranjado, arruinan el apetito con su piel suave y agrietada. En esta fase, las sustancias amargas se vuelven abrumadoras y la fruta ya no es apta para el consumo.
Video: La fruta más amarga del mundo - hecha en Japón
Resistencia al invierno
Los pepinos amargos se cultivan como plantas trepadoras perennes en el clima cálido y húmedo de las regiones tropicales. En nuestras latitudes, las plantas exóticas de calabaza no son resistentes y se cultivan como plantas anuales.
Efecto melón amargo
La cáscara, la pulpa y las semillas contienen varios ingredientes con efectos farmacológicos. Se trata principalmente de charantina, una sustancia cuyo efecto hipoglucemiante se conoce desde el siglo XV. Además, este fruto parecido al pepino está lleno de valiosas vitaminas, proteínas y minerales, que respaldan su condición de planta medicinal. La siguiente tabla proporciona una visión selectiva de los efectos beneficiosos y enumera los posibles efectos secundarios:
| Efecto | Curación en | Efectos secundarios |
|---|---|---|
| reducción del azúcar en sangre | Diabetes tipo II etapa temprana | coma hipoglucémico |
| supresor del apetito | Sobrepeso | Convulsiones en niños |
| antihelmíntico | infestación de gusanos | Náuseas, vómitos |
| antiinflamatorio | Infección de la piel, hemorroides | Disminución de la fertilidad |
| fortalecimiento del estómago | Malestar de estómago | Dolor de cabeza, fiebre |
| promoción de bilis | Problemas biliares | Aborto espontáneo |
| antipirético | Fiebre | Daño hepático |
Atención: El efecto reductor del azúcar en sangre, el apoyo a la pérdida de peso y otros poderes curativos del melón amargo se basan en las tradiciones de la medicina popular asiática, en diversos modelos animales y en observaciones humanas a pequeña escala. Actualmente no existen estudios clínicos bien fundamentados con evidencia médica. Por este motivo, los preparados a base de melón amargo se consideran complementos dietéticos. Esto se aplica igualmente al extracto de semillas, al té, a las cápsulas y a otras formas farmacéuticas. Los efectos secundarios mencionados se deben principalmente a experimentos con animales.
Excursus
Extracto más eficaz que el té y las cápsulas
Un estudio reciente muestra que el extracto acuoso de melón amargo reduce los niveles de azúcar en sangre de manera más significativa que el té o el polvo seco. El extracto se elabora a partir de 100 gramos de fruta picada, que se hierve en 200 mililitros de agua hasta un volumen de 100 mililitros. Ya después de 3 semanas se observó un claro efecto hipoglucemiante en pacientes con diabetes. La administración de té o cápsulas no logró ninguna reducción significativa de los niveles de azúcar en sangre.
Recetas de melón amargo
En Okinawa, la legendaria "Isla de los Centenarios", las calabazas amargas tienen un lugar habitual en el menú. Miramos por encima del hombro de los chefs japoneses y descubrimos dos deliciosas recetas de melón amargo para ti:
Reducir sustancias amargas
Independientemente de la preparación posterior, recomendamos el siguiente tratamiento previo con antelación para reducir las sustancias amargas de una fruta a un nivel sabroso:
- Compre o coseche melones amargos en la etapa verde e inmadura
- Lavar bien la fruta
- Elija pelar toscamente o usar sin pelar
- Recoge la fruta entera o cortada en trozos en sal
Después de 15 minutos en el baño de sal, la mayoría de las sustancias amargas se han disuelto bien. Ahora enjuague la sal y concéntrese en seguir preparando.
Melones amargos fritos con huevo
Una ración requiere estos ingredientes: 1 melón amargo, 2 cucharadas de aceite de girasol, 1 huevo, 3 dientes de ajo, 1 pizca de sal y 1 gota de salsa de soja.
- Corta a la mitad el melón amargo a lo largo
- Retirar la pulpa y las semillas con una cuchara
- Cortar la fruta en rodajas finas
- Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente
- Freír el ajo en aceite caliente en una sartén
- Agregar rodajas de melón amargo, freír hasta que estén transparentes, sazonar con salsa de soja y sal
- Romper el huevo, verter sobre las verduras, dejar cocer a fuego lento
Sirve el plato con estilo con shokupan o simplemente con una baguette crujiente.
Goya Champuru – guiso de melón amargo
Para preparar 2 porciones, tenga listos estos ingredientes: 1 calabaza amarga, 1 bloque de tofu seco, 100 gramos de carne de cerdo en rodajas finas, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 2 cucharadas de aceite de cocina, 1 /2 cucharadita de sal, 2 huevos.
- Partir la fruta por la mitad, rasparla y cortarla en rodajas
- Freír la carne de cerdo en 1 cucharada de aceite caliente, sazonar con sal
- Agrega el tofu pieza a pieza y s altea hasta que esté tierno y dorado
- Deja la mezcla de carne y tofu a un lado en un bol
- Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén
- Freír rodajas de melón amargo, agregar la mezcla de carne y tofu
- Batir los huevos con la salsa de soja y el vino de arroz, verter sobre el contenido de la cacerola y dejar reposar
Los vegetarianos cambian la carne de cerdo por verduras picadas como zanahorias, frijoles y cebollas. Recomendamos arroz como guarnición.
Plantar melón amargo
En los jardines de hobby, los melones amargos sensibles a las heladas se cultivan como plantas anuales. Tiene sentido cultivar semillas en el alféizar de una ventana cálida. Al comienzo de la temporada de siembra, a principios o mediados de mayo, las primeras plantas jóvenes están preparadas con una ventaja de crecimiento considerable para un rendimiento óptimo de la cosecha. Cómo hacerlo bien:
Cultivando a partir de semillas
Las semillas certificadas están disponibles en tiendas online especializadas, en tiendas asiáticas y, raramente, en tiendas locales. Alternativamente, sacrifique un melón amargo y déjelo madurar hasta que la cáscara se vuelva de color amarillo anaranjado, se abra y revele las semillas rojas. La mejor época para la siembra es en marzo y abril. Así es como funciona:
- Remojar las semillas en agua tibia o té de manzanilla durante 6 a 12 horas antes de sembrar
- Macetas de cultivo de tamaño mediano rellenas con una mezcla de tierra vegetal y sustrato de coco
- Humedecer el sustrato con agua de lluvia o agua rancia del grifo
- Siembra 2 semillas a 1 cm de profundidad en cada maceta
- Colocar una capota transparente o una bolsa de plástico sobre los contenedores
- Coloque los contenedores de semillas en un lugar luminoso a una temperatura ideal de 20° a 23° Celsius
Mantenga la tierra para macetas ligeramente húmeda. La cubierta crea un microclima cálido y húmedo que tiene un efecto beneficioso sobre la germinación. Después de dos semanas, brotarán las primeras plántulas y se podrá quitar la capucha. Con una altura de crecimiento de 15 centímetros, trasplante las plantas jóvenes a macetas más grandes con tierra suelta y rica en nutrientes.
Plantas
Lo ideal es que los melones amargos tropicales, como los pepinos, se cultiven en un invernadero. Los jardineros de balcones plantan una pera balsámica en una maceta. El cultivo al aire libre está reservado a los jardineros aficionados en las regiones vinícolas suaves. Puede leer importantes consejos para plantar en la siguiente descripción general:
- Ubicación: soleado, cálido, protegido del viento
- Suelo: fértil, profundo, con buena capacidad de retención de agua sin riesgo de encharcamiento
- Sustrato de cubo: tierra de coco rica en nutrientes y prefertilizada orgánicamente como sustituto de la turba, gránulos de lava como drenaje
- Distancia de plantación: 30 cm a 40 cm (exterior e invernadero)
- Consejo adicional: cubra con hojas de ortiga para obtener nutrientes adicionales y menos malezas
Es obligatorio plantar en espaldera. En el invernadero puedes atar los zarcillos de un metro de largo a cuerdas. Como maceta o jardinera, recomendamos un enrejado o una pirámide decorativa. Varias soluciones han demostrado funcionar bien al aire libre, como palos de bambú conectados para formar un tipi o rejillas entre dos postes de madera. El melón amargo trepa rápidamente por una pérgola en la pared sur de la casa y se convierte en una fachada verde anual.
Cuidado del melón amargo
El cuidado de las plantas de melón amargo se caracteriza por altos requerimientos de agua y nutrientes. Teniendo en cuenta el rápido crecimiento y un tiempo de cosecha tres semanas después de la floración, recomendamos añadir abono líquido orgánico en lugar de compost. Simplemente no hay tiempo suficiente para que los organismos del suelo conviertan el suelo abono en nutrientes disponibles para las plantas. No te pierdas los siguientes consejos de cuidado:
- Riego: riegue el lecho y la maceta tan pronto como la tierra de la superficie se haya secado
- Fertilización: abonar semanalmente con abono vegetal líquido, té de lombrices, estiércol de ortiga o consuelda
- Limpieza: eliminar las flores masculinas marchitas sin cuajado visible
- Corte: cortar los brotes laterales estériles o sobrantes
Rara vez se informan enfermedades y plagas en las plantas de melón amargo. Las numerosas sustancias amargas presentes en las hojas, los brotes y los frutos disuaden a la mayoría de los patógenos. Una distancia de plantación generosa previene eficazmente la infestación de mildiú. Puedes combatir los pulgones audaces con la solución jabonosa probada.
Preguntas frecuentes
¿Puedes comer melón amargo crudo?
Se desaconseja encarecidamente comer melón amargo crudo. Si se dejan crudos y sin tratamiento previo en un baño de sal, las sustancias amargas que contienen pueden provocar fuertes malestares estomacales. Además, las semillas no son aptas para el consumo.
¿Cuál es el efecto del melón amargo sobre la presión arterial?
El melón amargo se ha hecho un nombre en la medicina natural de muchos países como planta medicinal para la diabetes tipo 2, fiebre, infestaciones por gusanos, infecciones, dolores de cabeza y obesidad. En la isla caribeña de Trinidad también se toman calabazas amargas contra la hipertensión arterial. Los fabricantes europeos de complementos nutricionales han abordado este aspecto y ofrecen té o cápsulas con extracto de melón amargo como remedio natural para la hipertensión arterial. Teniendo en cuenta los posibles efectos secundarios, como arritmias cardíacas, consulte a un experto o a su médico de cabecera antes de tomar.
¿Deberías pelar el melón amargo?
Si quieres reducir las sustancias amargas antes de prepararla, puedes pelar la fruta, cortarla en rodajas, salarla generosamente y enjuagarla después de un cuarto de hora. En Asia, la cáscara de calabazas amargas verdes e inmaduras se suele comer porque tiene una consistencia delicada.
