La sidra de manzana es la precursora sin filtrar de la sidra de manzana, aunque el contenido de alcohol apenas difiere entre las dos bebidas. Para preparar la bebida alcohólica, necesitas algunos conocimientos básicos y el equipo adecuado.
¿Cómo puedes hacer manzanas para sidra tú mismo?
Para sidrar manzanas se necesita un recipiente de fermentación de plástico PE, un tapón de fermentación, un tapón de goma, un grifo, pirosulfito de potasio y levadura pura. Fermentar la tarta, las manzanas maduras, llenar el recipiente nueve décimas partes y sellar.
Equipo
Para fermentar el jugo de manzana se necesita un recipiente suficientemente grande. Algunos aditivos facilitan la producción del mosto y mejoran el sabor.
Utensilios para fermentación
Todo el aroma se conserva en barriles de plástico PE sin teñir de alta calidad sin el regusto del plástico. Un material transparente le permite un control cómodo. Al mismo tiempo, es fácil de limpiar. Los barriles están disponibles en diferentes tamaños y formas, siendo suficiente para uso doméstico una capacidad de unos 25 litros. Los modelos ovalados se pueden almacenar para ahorrar espacio.
También necesitas:
- Gärschund: sirve para cerrar la abertura de llenado para que puedan escapar los gases de fermentación
- Cierre de goma: se coloca en la abertura después de la fermentación
- Toque: para tocar pequeñas cantidades para degustar
Adiciones
En farmacias y droguerías puedes encontrar pirosulfito de potasio (9,00€ en Amazon) en forma de comprimidos o en polvo. Se utiliza para producir un ácido sulfuroso, que resulta ser un líquido filtrante ideal para el accesorio de fermentación. El agua normal muchas veces no proporciona suficiente protección al mosto. Agregar alcohol tampoco es suficiente ya que se evapora fácilmente.
Para iniciar la fermentación lo más rápido posible, es necesaria levadura pura para vino. Evita que se desarrollen procesos no deseados. Si la sidra de manzana resulta demasiado ácida, puedes suavizar el sabor con un refinador de sidra. Son aditivos naturales elaborados a partir de frutas tropicales.
Muy bien
Las manzanas ácidas y maduras con moretones marrones son ideales para la fermentación siempre que no se enmohezcan. El recipiente de fermentación se llena hasta nueve décimas partes con zumo de fruta para que la espuma que se forma durante la fermentación todavía tenga suficiente espacio. Agrega levadura pura directamente al jugo de manzana recién exprimido y cierra el recipiente.
Reglas básicas
En las próximas semanas no se podrá abrir el barril de fermentación para evitar la entrada de oxígeno y gérmenes. Una excepción es si necesita rellenar el tubo de fermentación. El mosto se puede despalillar en cualquier momento tras el embotellado. Al principio tiene un sabor dulce y una nota ligeramente hormigueante.
