La rosa mosqueta es un superalimento procedente de la naturaleza local. Las rosas son populares en la cocina debido a sus ingredientes que promueven la salud. Un procesamiento correcto es importante para que las valiosas propiedades puedan desarrollarse plenamente.
¿Cómo moler correctamente las semillas de rosa mosqueta?
Para moler semillas de rosa mosqueta, primero seque las frutas a 40 grados, por ejemplo en el horno o en la secadora de alimentos crudos. Luego muele los trozos secos de escaramujo hasta convertirlos en polvo con una batidora de alto rendimiento como la Vitamix TNC 5200. Haga una pausa cada dos minutos para enfriarse.
Ingredientes
La rosa mosqueta contiene algunas sustancias que tienen un efecto positivo en la salud. Son valorados en el tratamiento de la osteoartritis por los galactolípidos que contienen. Polifenoles, ácidos grasos y vitamina C completan el cóctel de nutrientes. El polvo de frutas y semillas tiene efectos antiinflamatorios, analgésicos y antioxidantes. Dado que tanto las vitaminas como los galactolípidos son sensibles al calor, la cosecha debe procesarse cruda a un máximo de 40 grados centígrados.
¿Qué escaramujos son adecuados?
Las rosas de jardín se obtuvieron por características como la capacidad de floración o el color de las flores. Aunque muchos de estos árboles desarrollan frutos de escaramujo, están detrás de las rosas silvestres en lo que respecta a propiedades promotoras de la salud. Sus frutos son más pequeños, por lo que no merece la pena cosecharlos. En su lugar, recolecte de la naturaleza. El escaramujo autóctono (Rosa canina) crece en arbustos, en los bordes de bosques, caminos o caminos.
Cosecha y procesamiento
Recoge las frutas simuladas cuando estén maduras. La maduración del fruto es tardía y se extiende de octubre a noviembre. Rara vez se pueden recolectar escaramujos maduros ya en septiembre. El grado de madurez no se puede determinar por el color, sino presionando suavemente. Incluso los ejemplares inmaduros brillan en brillantes tonos rojos. Están listos para cosechar cuando el fruto esté blando.
Secado y molienda
400 gramos de frutos de rosas producen alrededor de 300 gramos de pulpa y 100 gramos de semillas. No es necesario retirarlos de la carne. Retire las flores restantes de los frutos y córtelas por la mitad. Extienda la cosecha sobre una rejilla y séquela a 40 grados en el horno o en la secadora de alimentos crudos. Luego muele los trozos secos de escaramujo hasta convertirlos en polvo.
Notas sobre dispositivos:
- molinillos de café manuales con molinillos de metal trituran el material
- Los morteros resultan igualmente inadecuados
- Las licuadoras de alto rendimiento son una buena opción
- Vitamix TNC 5200 ofrece los mejores resultados como ganador de la prueba de Stiftung Warentest
Consejo
El material molido se calienta rápidamente cuando se procesa en la mezcladora. Por lo tanto, tómate un descanso cada dos minutos para refrescarte.
