La centella se multiplica tan profusamente que podríamos sacar algunos brotes en cualquier momento. La idea no es tan descabellada, ya que muchos tesoros comestibles crecen sin ser reconocidos en nuestros jardines. ¿También se incluye la centella?
¿Es comestible la centella?
La centella (Lysimachia nummularia) es comestible y no venenosa. Las delicadas hojas y las flores amarillas se pueden utilizar en ensaladas, mantequilla de hierbas, requesón o como guarnición de verduras. El sabor es similar al de los espárragos con una nota ligeramente ácida.
¿Veneno o comestible?
Antes de que cualquier planta entre en nuestra cocina, la cuestión de su comestibilidad debe responderse sin lugar a dudas. No, la centella, bot. Lysimachia nummularia, ¡no es venenosa! Y sí, ¡la centella es comestible!
Flores y hojas como ingredientes para cocinar
La hierba moneda de hoja perenne nos ofrece hojas tiernas desde la primavera hasta las primeras heladas. Durante el período de floración, de mayo a julio, también aparecen flores amarillas comestibles. Se dice que el sabor de la centella es similar al de los espárragos, pero tiene una nota amarga. Algunos también describen el aroma como ligeramente ácido.
- Las hojas enriquecen las ensaladas
- vienen en mantequilla de hierbas o quark
- también como complemento de las verduras cocidas
- puro sobre pan con mantequilla
- Las flores sirven como decoración comestible
Pennywort como planta medicinal
En este país, la centella ya no desempeña ningún papel como planta medicinal. Las cosas eran diferentes en la época de Hildegard von Bingen. En Europa del Este, sin embargo, la hierba todavía se valora hoy como remedio natural para la diarrea y el reumatismo.
El efecto saludable se atribuye al sílice. Además, la centella también contiene flavonoides, taninos, saponinas y mucílagos.
Disfrute del té con centella
Mezcla las flores y hojas de centella y prepara un té sabroso. Se dice que su aroma recuerda al té verde. Para una taza necesitas una cucharada de centella fresca o seca. Debe dejarse reposar durante 5 a 10 minutos para que sus ingredientes puedan desarrollarse completamente.
Identificando la centella
La centella no sólo se cultiva específicamente en jardineras de balcón o como cobertura del suelo en el estanque. También se puede encontrar en estado silvestre o como planta silvestre en el jardín. Cuando busques lo reconocerás por su aspecto típico:
- alrededor de 5 cm de altura
- brotes rastreros de hasta 50 cm de largo
- numerosas hojas redondas del tamaño de una moneda
- flores amarillas simples con un diámetro de aproximadamente 3 cm
Consejo
Vaya siempre a lo seguro cuando busque plantas silvestres y lleve consigo una libreta de identificación bien ilustrada (32,00 € en Amazon). Aunque aquí es poco probable que se produzca una confusión con la salicaria y los berros, ya que ambas plantas también son comestibles.
