Con los primeros días helados, las hierbas silvestres se vuelven escasas. Pero todavía existen: ejemplares que desafían incansablemente el frío, o aquellos que producen brotes frescos en inviernos suaves. Ocultas en lo profundo de la tierra, todo tipo de raíces esperan ser descubiertas.
¿Qué hierbas silvestres puedes encontrar y utilizar en invierno?
En invierno se pueden encontrar hierbas silvestres como la ortiga, las margaritas, la artillería molida y la acedera con hojas frescas y tiernas. También se pueden utilizar raíces de diente de león, onagra o rábano picante. Alternativamente, las hierbas silvestres se pueden congelar o fermentar para que también estén disponibles en invierno.
Verde fresco en invierno
Si miras de cerca, te darás cuenta rápidamente: la naturaleza es verde incluso en invierno. Más modesto de lo habitual y quizás un poco más escondido. Cuanto más suaves sean los días, más probabilidades tendrás de encontrar muchas de las hierbas silvestres que se enumeran a continuación. Sus hojas son particularmente delicadas y se pueden recolectar.
- Ortiga
- Margaritas
- Gundermann
- Trébol
- Mostaza de ajo
- raíz de clavo
- Pennigkraut
- Acederilla
- Plátano Ribwort
- pamplina
- Prado de paja
- Meadow Foamweed
Disfrute de las raíces en invierno
Durante todo el verano, las raíces de las plantas silvestres han ganado fuerza y han aumentado de tamaño. Cualquiera que pueda reconocer claramente las plantas que se enumeran a continuación, incluso cuando estén marchitas, puede utilizar la pala.
- Artemisa
- Plátano ancho
- Marshmallow
- Angélica
- Castaño De Tierra
- Gran bardana
- Pequeña Bibernelle
- Dientes de león
- Rábano picante
- Onagra
- raíz de clavo
- Soapweed
- Plátano Ribwort
- Zanahoria salvaje
Consejo
Las más interesantes son sin duda las raíces de bardana y onagra. Cuando se cocinan, tienen un sabor similar al salsifí.
Hierbas silvestres del congelador
Las hierbas silvestres comestibles en invierno no siempre tienen que recogerse en el bosque o en los prados cuando hace mucho frío. De todos modos, algunas especies no se pueden ver frescas en esta época del año. Simplemente recolecte muchas hierbas silvestres en primavera, cuando el suministro es casi ilimitado.
Puedes congelar las hierbas silvestres recién recolectadas y extender su vida útil hasta 12 meses. Casi todos los tipos son aptos para permanecer en el congelador. De este modo se cierra el déficit de suministro fuera de su período de recogida.
Hierbas silvestres fermentadas
Puedes fermentar hierbas silvestres en verano, cuando es fácil recolectarlas. Un recipiente de fermentación, buenos cultivos de hongos o bacterias y un poco de sal, eso es todo lo que necesitas. Las hierbas silvestres conservan sus valiosos ingredientes y tienen buen sabor.
Consejo
Puedes secar algunas hierbas silvestres para el invierno. Por lo general, esto se recomienda si se usan para preparar té.
