No todas las cebollas son iguales. Aunque todos pertenecen a la misma familia, cada miembro de la familia tiene sus propias características que pueden servir para distinguirlos. Los chalotes y las cebollas tienen ciertas características distintivas, aunque están bastante cerca entre sí.
¿Cuáles son las diferencias entre chalotes y cebollas?
La principal diferencia entre chalotes y cebollas es su tamaño, intensidad de sabor y procesamiento. Los chalotes son más pequeños, de sabor más suave y contienen menos irritantes, mientras que las cebollas son más picantes y pueden soportar temperaturas más altas.
¿Qué son los chalotes?
Esta cebolla tan especial cada vez tiene más importancia en la cocina. Es muy parecida a la cebolla de cocina, pero es mucho más pequeña. Su caparazón varía entre tonos de verde-violeta, rojo, rojo-marrón, rosa, morado, amarillo, gris y blanco. Los chalotes también tienen un sabor suave cuando están crudos, pero no se deben freír calientes ya que rápidamente se vuelven amargos.
La diferencia entre cebollas y chalotes
Las cebollas y las chalotas son una parte esencial de la cocina. Dan a la mayoría de los platos un gran aroma, independientemente de si están crudos, cocidos o fritos.
Mientras que la cebolla convencional desarrolla su aroma único cuando se fríe y se cuece al vapor, se recomienda precaución con la chalota, ya que se vuelve demasiado amarga al altas temperaturas y pierde su aroma.
La chalota destaca por su aroma fino y ligeramente dulce, que resulta especialmente eficaz en la cocina fría. Cuando se utilizan cebollas y chalotes, siempre depende del gusto personal. Si te gusta fuerte, prefieres la cebolla de cocina más picante; la chalota aporta un sabor sutil.
Las diferencias de un vistazo
Una breve lista proporciona una mejor visión general de las diferencias entre cebollas y chalotes:
- Los chalotes son más pequeños que las cebollas
- Los chalotes son más suaves que las cebollas
- Las cebollas se pueden freír más calientes
- Las cebollas tienen más irritantes que los chalotes
Las lágrimas al pelar cebollas
Todo el mundo lo sabe: tan pronto como se corta la cebolla, sus ingredientes que contienen azufre garantizan un flujo constante de lágrimas. Pero con la chalota es diferente. No contiene tantos irritantes como la cebolla y, por tanto, se puede cortar sin lágrimas. Dado que la chalota se caracteriza por un aroma suave en general, es la primera opción para aquellos a quienes no les gusta derramar lágrimas.
La chalota lleva tiempo
Las chalotas suelen ser significativamente más pequeñas que las cebollas normales y también tienen una piel fina como el papel.
Por lo tanto, debes dejar más tiempo para procesar esta cebolla. Por ejemplo, si para un gulash se necesitan dos cebollas grandes, es necesario pelar al menos entre seis y ocho chalotas, cuya piel suele ser difícil de mordisquear. Así que, si tienes prisa, es mejor mejor usar una cebolla grande.
