Si quieres abastecerte de chiles, puedes remojarlos en aceite o vinagre y luego remojarlos brevemente. En ambos casos, los chiles duran aproximadamente un año.
¿Cómo se pueden conservar los chiles?
Para conservar los chiles, se pueden marinar en aceite o vinagre y dejar secar brevemente. Ambos métodos pueden conservar los chiles hasta por un año. Use frascos limpios y guarde los chiles encurtidos en el refrigerador.
Remojar los chiles en aceite
Necesitas chiles, una olla, aceite de oliva prensado en frío, vinagre de vino blanco, azúcar, sal y uno o más frascos de conserva, preferiblemente con tapa abatible.
- Lavar los chiles.
- Retire la base del tallo.
- Córtalas a lo largo y quítales las semillas y la piel blanca.
- Calentar agua en una cacerola y añadir 200 ml de vinagre, 10 g de azúcar y 20 g de sal a un litro de agua.
- Cocina los chiles por 3 minutos, los jalapeños necesitan 5 minutos y los habaneros solo 2 minutos.
- Escurre los chiles y colócalos sobre un paño de cocina limpio.
- Esterilizar los frascos en agua hirviendo.
- Pon los chiles en el vaso y llena todo con aceite. Las vainas deben quedar completamente cubiertas.
- Guarda tus vasos en el frigorífico. La luz y el calor estropearían el aceite de oliva. Cuando se encurten así, los chiles duran de 4 a 6 meses.
Encurtir chiles en vinagre
Necesitas chiles, vinagre de vino blanco, sal y azúcar, posiblemente varias hierbas y especias de tu elección.
- Lava tus chiles y quítales el tallo.
- Corta el chile por la mitad, quita la piel blanca y las semillas.
- Cocinar una decocción de 1 litro de agua, 300 ml de vinagre, 70 g de azúcar y 30 g de sal.
- Coloca los chiles limpios en los frascos esterilizados y vierte el caldo caliente sobre ellos.
- Cierra los frascos inmediatamente.
- Ahora conserva los frascos en el horno o en la envasadora.
Si quieres cocinar en el horno, coloca los vasos en la bandeja recogegotas y llena con agua suficiente para que los vasos queden 2 cm en el agua. Despierta los chiles durante 15 minutos a 90 grados.
En la envasadora, los frascos se sumergen hasta 3/4 en agua. También en este caso los tarros se conservan durante 15 minutos a 90 grados.
