¿Has probado alguna vez el mijo? El grano de nuez no sólo tiene un sabor maravilloso, sino también muchas otras propiedades interesantes. Dado que el tipo de grano no es tan conocido como, por ejemplo, el maíz, muchas personas ni siquiera saben cómo ni dónde se cultiva el mijo ni de dónde viene. Por no hablar de las innumerables variedades. El siguiente perfil contiene mucho conocimiento sobre los granos pequeños. ¡Descubre más!
¿Qué es el mijo y de dónde viene?
El mijo es un grano de nuez con el nombre latino Panicum miliaceum, originario de África y se compone de muchas variedades, como el mijo dorado, el mijo africano y el mijo perla. Es rico en nutrientes como hierro, silicio, magnesio y vitaminas y se adapta bien a una dieta sin gluten.
Origen e historia del nombre
- Nombre latino: Panicum miliaceum
- derivado del antiguo término germánico “hirsa” (=saciedad, comida)
- Término colectivo para varias variedades de cereales de grano pequeño
- representa un alimento básico importante, especialmente en los países en desarrollo del continente africano
- ya era conocido en la Edad de Piedra
- fue cada vez más desplazado por la importación de alimentos del Nuevo Mundo (por ejemplo, patatas)
- ha vuelto a adquirir cada vez más importancia desde el siglo XX debido al aumento de las intolerancias alimentarias como la enfermedad celíaca
Ocurrencias
Difusión
- El sorgo se cultiva en todo el mundo
- Las principales zonas de cultivo son EE. UU., así como India y numerosos países africanos
- originario de África
Requisitos de ubicación
- prefiere clima templado
- la ubicación ideal depende de la variedad
- no prospera en suelos fríos
- no tolera el encharcamiento
- prefiere suelos arenosos
- numerosas especies sobreviven largos períodos de calor y sequía
- sensible a las heladas
Habitus
- Familia de plantas: hierbas dulces
- crece varios metros de altura
- Las hojas están ligeramente curvadas hacia abajo y estrechas
- panículas con flores
- Color de la flor: blanco, amarillo o rojo oscuro
- variedades de grano grande y pequeño
- Los granos son de color amarillo opaco, redondos y vidriosos (el color varía según el contenido de caroteno o proteína)
Especies de mijo
- se divide en dos grupos principales: mijo sorgo (granos grandes) y mijo (granos pequeños)
- otras variedades conocidas: mijo marrón, mijo negro, mijo dorado, mijo de sangre, mijo cola de zorra, mijo panícula, mijo perla, mijo africano, mijo enano
Uso en la cocina
- como papilla
- en muesli
- en ensalada
- como pan plano-
- general en repostería
- como grano germinado
- elaborada en cerveza
- como cazuela
- como guarnición
- con platos de verduras
- El mijo sirve como producto sustituto para la intolerancia al gluten
Ingredientes y efectos sobre la salud
- Hierro
- Silicio (ácido silícico)
- Magnesio
- Potasio
- grasas saludables
- Vitamina A, E y B
- numerosos aminoácidos
- Flúor
- Efecto: formador de sangre, urinario e inductor de sudor
Continuar usando
- como alimento para ganado y pájaros
- Fibra natural
- Producción de melaza
