En los mercados navideños, el olor a castañas asadas nos recibe en cada esquina. Los pedacitos también tienen un sabor delicioso: muy a nuez y ligeramente dulce. Este olor y aroma también lo podemos tener en casa si nosotros mismos tostamos la noble castaña.
¿Cómo asar castañas correctamente?
Para asar castañas, remojarlas en agua durante una hora, cortar la piel en forma transversal y asarlas en horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos o en una sartén a fuego medio, dándoles vuelta hasta que la cáscara se rompa. y se oscurece.
La temporada de las castañas frescas
Las castañas precocidas están disponibles en las tiendas durante todo el año. Pero en términos de sabor, no tienen comparación con las castañas frescas asadas. Las castañas frescas sólo están disponibles en la estación fría. A partir de septiembre, las bolas verdes, ligeramente puntiagudas, caen del árbol y, cuando se abren, revelan las castañas marrones. Los minoristas también los tendrán en oferta y estarán disponibles allí hasta marzo.
Consejo
Al recolectar castañas, no las confunda con castañas de indias no comestibles. La cubierta verde de las castañas es más suave, la del castaño de Indias es mucho más dura y espinosa.
Compra y recoge correctamente
Los castaños no son tan comunes, por lo que los supermercados son la principal fuente de suministro para los tostadores locales. Pero no sólo nos esperan copias nuevas, sino también algunas inutilizables. Busque las siguientes características en cada castaña que entra en la bolsa
- la fruta está regordeta
- la piel del castaño es brillante
- no muestra ningún daño
- pequeños agujeros de gusano son visibles
Consejo
Para estar seguro, puedes poner las castañas en un recipiente con agua en casa. Las castañas podridas flotan hasta la superficie y pueden ir a la basura con seguridad.
Almacenamiento provisional de castañas frescas
Las castañas frescas germinan rápidamente. Por lo tanto, compre sólo lo que pueda tostar de manera oportuna. Si es necesario el almacenamiento temporal, debe hacerse así:
- fresco y seco
- en una canasta aireada
- alternativamente en el frigorífico
Asar en casa en el horno
- Remoja las castañas frescas en agua durante una hora para que sean más fáciles de pelar después de asarlas.
- Marque cada castaña en forma transversal en el lado curvo de la cáscara con un cuchillo afilado. No cortes sólo la cáscara, sino también un poco de la fruta que se encuentra debajo.
- Precalienta el horno a 180 grados de temperatura superior e inferior.
- Extiende las castañas sobre una bandeja para hornear de modo que los lados marcados queden hacia arriba.
- Coloca la bandeja en el medio del horno.
- El proceso de tostado dura entre 20 y 25 minutos. Al final del tiempo de cocción, presta atención al aspecto de las castañas.
- Saca las castañas del horno cuando la cáscara rayada se haya abierto y la cáscara también se haya oscurecido.
- Cubre las castañas calientes con un paño de cocina húmedo para que la piel se abra aún más.
- Deja que las castañas se enfríen un poco y luego quítales la cáscara mientras aún estén calientes.
Asar castañas en la sartén
También puedes asar castañas en una sartén. Todos los pasos de preparación, como la puntuación, también deben estar aquí.
- adecuado para cantidades más pequeñas
- asar lentamente a fuego medio
- Voltear las castañas de vez en cuando
Uso
Las castañas asadas saben muy bien solas cuando están calientes, pero también frías. Enriquecen muchos platos de invierno, se pueden hacer puré para hacer una sopa de crema y combinan especialmente bien con la caza.
Conclusión para lectores rápidos
- Temporada: septiembre a marzo
- Características de frescura: regordeta; brillante; sin agujeros ni daños
- Consejo: Los especímenes dañados flotan hasta la superficie en el agua
- Almacenamiento intermedio: fresco; seco; aireado en una canasta o refrigerador
- Asar: En el horno a 180 grados centígrados con calor superior e inferior
- Preparación: marcar el lado curvo en forma transversal
- Bandeja para hornear: distribuir castañas; lado inciso hacia arriba; carril central
- Tiempo de asado: 20 a 25 minutos; La cáscara debe agrietarse y tener un color más oscuro
- Pelar: sacar las castañas; cubrir con un paño húmedo; Pelar mientras aún está caliente
- Pan: para cantidades más pequeñas; fuego medio; girar de vez en cuando
- Uso: Puro como refrigerio; para platos de invierno; a Salvaje
