Todo el mundo puede darse cuenta a primera vista de que los espárragos verdes son un tipo de verdura diferente a los espárragos blancos. Pero ¿qué diferencias hay detrás de los distintos colores? ¿Puedes saborear la diferencia? ¿Y cuál de las dos variedades es finalmente más recomendable? Muchas preguntas que quizás te estés haciendo desde hace mucho tiempo. Aquí vienen las respuestas.
¿Cuál es la diferencia entre los espárragos verdes y blancos?
La principal diferencia entre los espárragos verdes y blancos está en el cultivo: los espárragos verdes crecen sobre el suelo y a través de la fotosíntesis forman clorofila, que les da su color. Los espárragos blancos crecen bajo tierra y se amontonan, impidiendo que lleguen a la luz del sol y queden pálidos. Los espárragos verdes contienen más vitaminas y tienen un aroma más fuerte que los espárragos blancos.
Diferencias
- Cultivo, crecimiento y cosecha
- Valor e ingredientes para la salud
- Sabor
- Distribución y popularidad
Cultivo, crecimiento y cosecha
Probablemente la mayor diferencia entre los espárragos verdes y blancos es la forma en que se cultivan. Los jardineros aficionados prefieren elegir la versión verde para sus propios parterres porque es mucho más fácil de mantener. Los espárragos blancos crecen bajo tierra y hay que apilarlos. Si la punta penetra en la tierra, se cosecha inmediatamente. Puedes dejar que su pariente verde crezca con seguridad tan pronto como saque la cabeza del suelo. Lo cosechas cuando los tallos son lo suficientemente largos y fuertes.
Valor e ingredientes para la salud
En el sentido real, los espárragos verdes son espárragos blanqueados. El color diferente se debe a la luz solar, que los espárragos blancos no reciben. Pruébalo y no amontones los espárragos blancos. En la superficie de la tierra también se volverá verde. Cuando comienza la fotosíntesis, se forma el pigmento clorofila, que le da su color verde brillante. Al mismo tiempo, los espárragos verdes producen ingredientes más saludables. La variedad tiene
- más provitamina A
- más vitamina C
- más ácido fólico
- tres veces más vitamina B
Sabor
Los espárragos blancos son ideales para ensaladas suaves. Sin embargo, los espárragos verdes se caracterizan por su sabor más intenso y fuerte.
Distribución y popularidad
El tipo de espárragos que prefieras es, por supuesto, pura cuestión de gustos. Sin embargo, según las encuestas, la variedad blanca ocupa el primer lugar en la escala de popularidad en Alemania. La proporción de personas que prefieren los espárragos verdes es incluso inferior al 10%. Sin embargo, los gourmets aprecian especialmente su aroma más fuerte. Es diferente en Estados Unidos. Los estadounidenses prefieren los espárragos verdes. Los espárragos blancos son conocidos al menos por la gente de allí. En Francia, sin embargo, se aprecia la tercera forma: aquí los espárragos morados acaban en el plato con especial frecuencia.
