Las setas agárico de mosca, rebozuelos y porcini son familiares para casi todo el mundo. Pero, ¿dónde se esconden exactamente y cómo puedes estar seguro de no atrapar accidentalmente un hongo venenoso?
¿Cómo recolectar hongos comestibles de forma correcta y segura?
El conocimiento exacto es esencial a la hora de recolectar hongos comestibles. Utilice una lista de verificación para realizar la identificación, verifique el lugar de crecimiento, la forma, la superficie y la parte inferior del sombrero, así como la carne y el olor. Recoja únicamente para su propio uso y, si no está seguro, consulte a un asesor sobre hongos.
Reglas básicas para coleccionar
La recolección correcta es muy importante porque los errores pueden ser muy perjudiciales para el bosque y la población de hongos. Por esta razón, para la caminata de setas se aplican las siguientes reglas básicas:
- Setas pequeñas, viejas y desconocidas permanecen en pie.
- Ni siquiera los hongos venenosos claros deben destruirse.
- Son una parte importante del metabolismo del bosque.
- En general, solo debes recolectar para tu propio uso.
- Se necesitan muestras enteras para una identificación exacta.
- Por eso, no cortes los champiñones por la base, sino que los retuerzas con cuidado.
- Cierra la abertura resultante con las manos.
- Esto evita que el micelio se seque.
- Lleva solo uno o dos especímenes desconocidos o dudosos.
- Manténgalas separadas de las otras copias.
También debes recordar que los hongos no duran mucho y, por lo tanto, deben procesarse el mismo día si es posible.
Equipo
Es mejor utilizar una canasta que no sea demasiado alta para recolectar hongos. Por ejemplo, una cesta de mimbre tejida es ideal, pero también son muy adecuadas las cestas para patatas fritas, que a menudo se consiguen gratis al comprar fresas. Por el contrario, las bolsas de plástico, bolsas o redes no son adecuadas, ya que las setas se presionan demasiado y, por lo tanto, se vuelven blandas. También debes llevar un cuchillo (preferiblemente un cuchillo para hongos con un cepillo pequeño en el extremo del mango). Lo necesita para cortar y limpiar previamente los residuos forestales y los gusanos.
Identificar hongos de forma segura
Muchas especies de hongos se ven muy similares y sus características enumeradas en los libros de hongos parecen bastante confusas para los coleccionistas inexpertos. La lista de verificación facilitará tu identificación, y también deberás recordar las características identificativas típicas de los diez hongos comestibles más comunes y los de sus homólogos. Si no está seguro de identificar un hongo, no lo coma. En caso de duda, muestre siempre su hallazgo a un asesor certificado en hongos.
Lista de verificación
- ¿Dónde crece el hongo y qué árboles se encuentran en sus inmediaciones?
- ¿El hongo crece solo, en grupos o en grupos?
- ¿El hongo tiene tallo y sombrero o una forma completamente diferente?
- ¿El hongo tiene tubos, láminas o crestas en la parte inferior del sombrero?
- ¿De qué color son estos?
- ¿El tallo tiene un anillo?
- ¿El tallo tiene una red y si es así, de qué color es?
- ¿La carne cambia de color cuando se toca o se corta?
- ¿A qué huele el hongo?
Dado que muchos hongos son venenosos crudos, nunca debes probarlos para identificarlos. Excepción: desea distinguir el boletus comestible del boletus de agalla no comestible.
Identificación de hongos venenosos
Hay muchos hongos venenosos mortales que parecen bastante discretos. Entre ellos se encuentra, por ejemplo, el hocico venenoso, que se parece mucho a la esponja en forma de palo. Las cabezas ásperas y el hongo verde de la muerte también son difíciles: los síntomas a menudo solo aparecen días o incluso semanas después de una comida. Entonces ya no es posible salvar el tratamiento. Otras especies, como el boleto de Satán, suelen provocar inmediatamente graves problemas digestivos con dolor abdominal y diarrea.
Consejo
Estas características no indican la comestibilidad de un tipo de hongo: Incluso los hongos venenosos cambian de color/no cambian de color, son comidos por los caracoles o tienen un sabor suave cuando están crudos en una prueba de sabor.
