Dado que los hongos ostra, como todos los hongos, contienen mucha agua, reaccionan sensiblemente a la luz, el calor y la presión y, por lo tanto, no duran mucho. El almacenamiento adecuado en el refrigerador, así como los métodos de conservación como el secado y la congelación, pueden mejorar significativamente la vida útil.
¿Cuánto duran los hongos ostra?
Los hongos ostra se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 4 días, en el congelador hasta por 6 meses y secarse durante al menos 1 año. Los champiñones frescos deben envolverse en un paño limpio y guardarse en el cajón de verduras, mientras que los champiñones congelados deben congelarse rápidamente.
Período de validez de los champiñones ostra frescos en el frigorífico
Si compraste las setas ostra en el supermercado, retira inmediatamente el envoltorio de plástico cuando llegues a casa. Esto impide el intercambio de aire y hace que las setas “suden”, con el resultado de que se forma moho en muy poco tiempo. En su lugar, envuelva los champiñones en un paño limpio y seco y colóquelos en el compartimento de verduras del frigorífico. No los limpie ni los corte previamente, realice este trabajo únicamente inmediatamente antes de prepararlos. Almacenados de esta manera, los sabrosos champiñones duran hasta cuatro días. Sin embargo, si deja el refrigerador afuera, debe procesar los hongos ostra en el plazo de un día.
Haz que los hongos ostra duren más congelándolos
Las setas de ostra también se pueden congelar muy bien y se conservan en el congelador (¡no en el congelador del frigorífico!) a temperaturas de al menos -18 °C durante hasta seis meses. Esta es la mejor manera de congelar hongos comestibles:
- Limpia las setas de ostra con cuidado con un cepillo y un papel de cocina.
- ¡No laves los champiñones, ni siquiera brevemente con agua corriente!
- Recorta las marcas de impresión y otras áreas dañadas.
- Corta los champiñones en trozos pequeños.
- ¡No blanquees los hongos ostra antes de congelarlos!
- Congele los champiñones ostra crudos y preparados en un congelador previamente enfriado.
Los hongos ostra secos tienen una vida útil particularmente larga
Las setas ostra secas, en cambio, se pueden conservar durante al menos un año y, a diferencia de las setas frescas o congeladas, incluso ganan en aroma. Lo mejor es secar los champiñones en un deshidratador, aunque también es muy adecuado un horno normal.
- Limpiar las setas ostra y cortarlas en rodajas finas.
- ¡No laves los champiñones destinados al secado, ni siquiera brevemente!
- Precalentar el horno a 50 a un máximo de 70 °C.
- Coloca los champiñones sin apretar en una bandeja con papel de horno.
- Mete la bandeja en el horno.
- Sujeta una cuchara de madera o algo similar entre la puerta y el horno para que quede un pequeño espacio abierto.
- Secos champiñones durante varias horas.
Consejo
Antes de envasar los champiñones secos, asegúrese de que no contengan absolutamente ninguna humedad. De lo contrario, se enmohecerán muy rápidamente y ya no podrán usarse.
