La palabra "basilikos" proviene del griego y significa "real". La hierba lleva este nombre principalmente por su noble aroma. Sin embargo, esta planta arbustiva no sólo es indispensable en la cocina mediterránea, sino que también es una de las plantas medicinales más importantes del Ayurveda, el arte curativo tradicional indio. Por estas razones, la albahaca es una de las hierbas más importantes y, por tanto, indispensable en el espiral de hierbas.
¿Dónde se debe colocar la albahaca en la espiral de hierbas?
En la espiral de hierbas, la albahaca debe colocarse en la zona superior a media, en un lugar soleado y cálido y en un suelo bien drenado y rico en nutrientes. El riego regular sin encharcamiento es importante para un crecimiento óptimo.
Origen y descripción
Muchas especies de albahaca son nativas de África y América del Sur. Ya en el año 1000 a. C. La hierba se cultivó en el oeste de la India alrededor del año 400 a. C. Luego llegó a Europa Central en el siglo XII. En la India, la albahaca tiene un significado principalmente religioso; La albahaca india (Ocinum sanctum), también llamada “albahaca santa”, está dedicada al dios Vishnu y se considera una panacea y rejuvenecedora, pero también un afrodisíaco. La albahaca, que suele ser anual, crece hasta una altura de entre 20 y 70 centímetros, según la variedad. Las hojas cruzadas pueden variar mucho según la especie y variedad. Las flores blancas aparecen entre junio y septiembre. El aroma aromático de toda la planta es típico.
Protege la albahaca de las babosas
Como regla general, la albahaca se siembra en el interior y solo se saca al aire libre a mediados de mayo. Dado que es el "comida favorita" declarada de las babosas, sólo es segura en la zona superior de la espiral de hierbas o en macetas. La resiembra es posible hasta septiembre. Al sembrar, asegúrese de no cubrir las semillas con tierra: la albahaca germina fácilmente.
Ubicación en la espiral de hierbas
La albahaca necesita mucho calor y es sensible al encharcamiento, por lo que necesita un suelo permeable pero rico en nutrientes. Por lo tanto, pertenece a la zona superior a media de la espiral de hierbas, en un lugar muy soleado. Cuando esté seca, es necesario regarla con regularidad porque a la albahaca no le gusta la tierra encharcada, pero aún así le gusta la humedad.
Cosecha
Poco antes de la floración es el mejor momento para arrancar las hojas, que conviene utilizar lo más frescas posible. La albahaca pierde rápidamente su aroma cuando se seca, pero se puede conservar fácilmente en aceite o congelar.
Especies relacionadas y variedades populares
La albahaca se divide aproximadamente en dos subespecies, y también hay varias variedades muy diferentes:
- ‘Gran Verde’, ‘Genovese’
- ‘Lemon’: albahaca limón con aroma cítrico, combina bien con platos de pescado
- ‘Cinnamon’: albahaca con aroma a canela
- ‘Opal’: variedad de hojas rojas
- Albahaca arbustiva o enana: forma ornamental de 15 centímetros de alto
- Albahaca de árbol (Ocinum gratissimum): albahaca silvestre procedente de los trópicos de África y Asia con aroma a clavo y sabor picante
Consejo
Si plantas albahaca, tomillo, mejorana y orégano juntos en la espiral de hierbas, ya tendrás las hierbas más importantes para la cocina italiana.
