Giersch – también conocido como perejil del bosque. Algunas personas sólo la conocen como una mala hierba molesta. Otros saben que las hojas tiernas no sólo son comestibles, sino también muy sabrosas. Por eso vale la pena buscarlos y coleccionarlos. ¿Pero cómo se reconocen las hojas de la hierba molida?
¿Cómo se reconocen las hojas de las malas hierbas y cómo se usan?
Las hojas de avaricia son de color azul verdoso a verde, dispuestas de tres en tres y alternativamente. Son ovoides-alargadas, aserradas en el borde, peludas por debajo y glabras por arriba. Las hojas tiernas tienen un sabor aromático y picante y son adecuadas para ensaladas, espinacas y batidos, mientras que las hojas más viejas se utilizan para secar o en sopas y platos de verduras.
Características externas de las hojas
Las hojas, que se encuentran tanto en la base como en el tallo desnudo, son de color azul verdoso a verde. Esto las hace pasar desapercibidas entre otras plantas verdes. Pero tras una inspección más cercana, queda claro que tienen un diseño bastante distintivo.
Las hojas se encuentran en una disposición alternativa. Se dividen en pecíolos y láminas foliares. El tallo de las hojas puede medir hasta 20 cm de largo. La lámina de la hoja es triple. Las plumas individuales también se dividen en tres partes. Así es como se ven los folletos en detalle:
- disminuyendo hacia el final
- forma ovoide-oblonga
- aserrado en el borde
- muy peludo debajo
- desnudo encima
¡Puedes comer las hojas
No es necesario ser un fanático de las hierbas silvestres para que te gusten las hierbas molidas. Cualquier persona con un mínimo de conocimientos culinarios disfrutará de Giersch. Esta hierba silvestre es comestible e incluso saludable. Ya sea para platos sencillos o con fines medicinales, conservado en aceite o seco y preparado en forma de té, ¡la elección es suya!
Utiliza las hojas jóvenes y viejas
Las hojas, que huelen fuertemente cuando se aplastan, es mejor recogerlas antes de que las flores comiencen a florecer. Cuando recién brotan (a finales de marzo o principios de abril) tienen un sabor agradablemente aromático y especiado. Las hojas tiernas de calabaza son adecuadas para ensaladas, espinacas, batidos y, para los más incondicionales, para zumos.
Las hojas más viejas, que en verano pueden alcanzar un tamaño enorme en comparación con las hojas jóvenes, son aptas para el secado. Pero también puedes utilizarlos para preparar deliciosas sopas y platos de verduras. Entre otras cosas, puedes utilizarlas para condimentar platos de patatas.
Consejo
Las hojas de la huerta son un sustituto gratuito y más nutritivo del perejil en la cocina.
