Dado que muchos animales desprecian la acedera como planta forrajera, a menudo es víctima de las medidas de control de los agricultores. Sin embargo, ciertas especies son ciertamente aptas para el consumo humano en cantidades limitadas.
¿Qué tipos de acedera existen?
Hay más de 200 especies diferentes de acedera (Rumex), incluida la acedera grande (Rumex acetosa), que se come comúnmente, así como la acedera pequeña, la acedera rizada, la acedera romana, la acedera alpina y la acedera de sangre. Son aptos para el consumo humano en cantidades variables.
Acederilla, comúnmente utilizada para el consumo
La acedera que se utiliza habitualmente para el consumo es la acedera grande (Rumex acetosa), que crece en muchas praderas de Europa Central en los mismos lugares que el ranúnculo rastrero. Aunque este tipo también contiene hidrógeno oxalato de potasio, que es perjudicial para el organismo humano cuando se consume en grandes cantidades, la cantidad se puede observar respetando ciertas reglas. Las hojas de esta especie no se deben utilizar más o sólo se deben utilizar cocidas si se vuelven rojizas en verano debido al creciente contenido de esta sustancia a veces tóxica. La acedera grande alcanza diferentes alturas en lugares sombreados y soleados, pero sus imponentes espigas florales rara vez miden menos de 100 centímetros de altura. Para plantar en su propio jardín, las semillas de especímenes silvestres se pueden cosechar y esparcir en su propio jardín. Las resistentes semillas de la acedera pueden hacer frente a diversas condiciones del lugar, pero es difícil contener las plantas con raíces profundas una vez que se han extendido por primera vez.
La familia del muelle
Un total de más de 200 subespecies diferentes pertenecen a la familia de los muelles (Rumex), entre ellas, por ejemplo:
- Acederilla pequeña
- Muelle Krauser
- muelle romano
- Acederilla alpina
- acedera de sangre
La mayoría de las especies de muelles no son directamente venenosas, pero dependiendo de la ubicación y la especie, pueden contener cantidades variables del fatal oxalato ácido de potasio. Por lo tanto, antes de consumir, debería, si es posible, consultar a los herbolarios de la respectiva región de recolección o recurrir al cultivo de semillas compradas en su propio jardín.
La confusión de la acedera con otras especies vegetales
Los recolectores de hierbas inexpertos a veces pueden confundir la acedera con la venenosa vara de Aarón. En cierto momento de la primavera, tiene hojas jóvenes que se parecen mucho a la acedera. Sin embargo, se puede hacer una distinción según el limbo de la hoja, ya que en los extremos inferiores de las hojas de acedera hay extremos que se estrechan lateralmente. Estos son redondos en las hojas de la Vara de Aarón. Si quieres estar seguro, debes esperar a que se formen claramente las primeras flores antes de cosechar.
Consejos y trucos
Los diferentes parientes de la acedera común se pueden clasificar en función del color de sus flores, la altura de la planta y la naturaleza de las hojas.
