La borraja tiene la siguiente ventaja convincente: una vez plantada en el jardín, vuelve a crecer cada año porque le gusta sembrarse sola. ¿Pero puedes disfrutar de esta hierba sin preocupaciones?
¿La borraja es venenosa?
La borraja contiene alcaloides de pirrolizidina, que en dosis altas pueden ser tóxicos y perjudiciales para el hígado. Sin embargo, el consumo ocasional de borraja con moderación es seguro. Sin embargo, las mujeres embarazadas, las mujeres que amamantan y los niños pequeños deben evitar la borraja.
Borraja – una hierba comestible
La borraja es una de las hierbas culinarias menos conocidas. Se caracteriza por un sabor parecido al pepino. Entre otras cosas, se utiliza a menudo para los siguientes platos:
- ‘Salsa verde’ y otras salsas de hierbas
- ensalada de pepino
- Sopas
- Platos de setas
- Platos de repollo
Cuidado con los alcaloides
Pero tenga cuidado: aunque la borraja es comestible, contiene los llamados alcaloides de pirrolizidina, similares a otras plantas de hoja depredadora como la consuelda y la cabeza de víbora. Estos alcaloides son tóxicos en dosis excesivas o tienen efectos nocivos sobre el hígado. También se dice que son cancerígenos.
Los alcaloides se encuentran principalmente en los tallos, hojas y flores de la borraja. Actúan como protección contra los depredadores. Esta sustancia no se encuentra en las semillas. Por tanto, el aceite de borraja no es peligroso.
Depende de la dosis
Aquí también se aplica el conocido dicho "La dosis hace el veneno". La borraja debe usarse con moderación. En ningún caso se debe añadir borraja seca en grandes cantidades, por ejemplo en batidos, salsas, etc. Tampoco se recomiendan los jugos. Incluso al cocinar, los alcaloides no se destruyen.
Que no cunda el pánico. El consumo ocasional de borraja es inofensivo. Esta hierba es extremadamente saludable con moderación. A ello contribuyen las vitaminas, mucílagos y ácidos grasos omega-3 que contiene.
Consejos y trucos
¡Especialmente los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las mujeres lactantes deben tener cuidado y evitar la borraja!
