En otoño, el roble demuestra de manera impresionante su reputación de rey del bosque. Ahora caen al suelo infinidad de bellotas. Esto despierta en personas y animales la pasión por el coleccionismo. Te invitamos a explorar los diferentes usos de las bellotas. Las preguntas sobre los crujientes frutos del árbol con sus atrevidos sombreritos encontrarán aquí una respuesta fundada.
¿Puedes comer bellotas?
Las bellotas son venenosas y comestibles al mismo tiempo. Contrariamente a la creencia popular, las bellotas no contienen cianuro de hidrógeno. Sin embargo, una proporción importante de taninos tóxicos, especialmente el ácido tánico, provocan síntomas graves tras el consumo de bellotas crudas. A cambio, las bellotas son ricas en vitaminas y minerales saludables. Nuestros abuelos apreciaron el alto valor nutricional durante los años de hambre después de las guerras y las malas cosechas. 100 gramos de bellotas contienen la friolera de 387 calorías, así como 40,75 gramos de carbohidratos y 23,86 gramos de grasa.
El pan de bellota, la pasta hecha con bellota y el café de bellota ayudaron a nuestros antepasados a superar tiempos difíciles con su sabor aromático y a nuez. Para innumerables niños, la harina elaborada con bellotas fue el último bastión antes de morir de hambre. La comida natural estuvo olvidada durante mucho tiempo y ahora está experimentando un renacimiento.
Hacer que las bellotas sean comestibles: ¿cómo funciona?
Los gusanos en las bellotas esencialmente hacen que la fruta no sea comestible. Primero revise las bellotas recolectadas o compradas para detectar infestaciones de gusanos. Una indicación clara son los pequeños agujeros perforados en el caparazón. Llene todas las bellotas restantes en un balde con agua. Todo lo que flota en la superficie del agua se clasifica como carcomido. Cómo hacer comestibles las bellotas restantes:
- Extiende las bellotas en una bandeja para hornear
- asar en el horno a 150° durante 20 minutos
- Pelar las bellotas asadas y ponerlas en una bolsa de tela o red de lavandería
- Sumerge la bolsa en un balde de agua durante 4 días
- Cambia el agua diariamente hasta que quede clara
- Secar las bellotas desintoxicadas en el horno a 100° en una bandeja de horno
- Después del secado, muela finamente en una picadora de carne, molinillo de café o licuadora
El tratamiento paso a paso de tostado, pelado, riego y secado elimina los taninos tóxicos de las bellotas. Si realmente mueles todas las nueces después de secarlas es una decisión personal. Invite a sus seres queridos a disfrutar de bellotas asadas como refrigerio saludable en un ambiente acogedor.
Eichelmehl
Recetas de pan de bellota y café de bellota
Puedes preparar una variedad de platos con la harina de bellota terminada, como pasta o pan. También tienes el ingrediente básico del legendario café Eichel, también conocido como Muckefuck. Las dos recetas de pan de bellota y café elaborado con bellota pueden inspirar tu imaginación culinaria:
Pan de bellota – ingredientes y preparación
- 500 g harina de bellota
- 500 g de harina integral, opcionalmente harina de centeno o espelta
- 25 g de levadura
- 750 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de mantequilla blanda o aceite
Mezclar la harina y la sal. Disolver la levadura en agua e incorporar. Agrega mantequilla o aceite. Agregue agua tibia hasta que se forme una masa suelta y esponjosa. Coloca la masa en un bol y déjala reposar en un lugar cálido durante 2 horas. Amasar nuevamente la masa cocida y darle forma de hogaza alargada. Precalienta el horno a 220° de temperatura superior e inferior. Coloque la masa en una bandeja para hornear enharinada y colóquela en la rejilla del medio. Después de 30 minutos, bajar la temperatura a 190°. Haz una prueba de horneado cada 30 minutos: Introduce un palito de madera y continúa horneando hasta que la masa se pegue. Un palito seco señala el final del tiempo de horneado.
Café de bellota – ingredientes y preparación
El café de bellota no tiene cafeína
- por taza de Muckefuck: un plato de harina de bellota
- Filtro de café con papel de filtro
- Azúcar, canela y leche al gusto
Si has procesado bellotas para convertirlas en harina, la preparación no es diferente del café en grano convencional. Hervir agua hasta que burbujee. Vierte dos cucharaditas colmadas de harina de bellota en la bolsa filtrante y vierte lentamente el agua caliente por encima. Añade azúcar, canela y leche para darle un toque especial al café de bellota. El resultado es una bebida caliente aromática que es beneficiosa para la digestión y tiene un efecto reductor de la presión arterial.
¿Cómo son las bellotas?
Las diferentes especies y variedades de robles prosperan en bosques, parques y jardines y se pueden distinguir fácilmente por sus bellotas. Los más extendidos son el roble inglés autóctono y el roble albar, así como el roble rojo americano. En otoño cuelgan de estos árboles bellotas en forma de huevo con una cáscara marrón y una longitud de 2 a 3 cm. Se caracteriza por una copa de fruto que cubre hasta un tercio de cada bellota mientras aún está verde e inmadura. Las bellotas maduras y marrones caen al suelo junto con sus copas de fruta o se liberan de la copa antes. Puedes ver imágenes significativas de bellotas de diferentes variedades de roble en Wikipedia o en el portal de árboles.
¿Cuándo están maduras las bellotas?
En otoño hay mucha actividad alrededor de los robles porque los frutos están maduros en esta época del año. A partir de septiembre caen al suelo montones de bellotas marrones. Durante el período de maduración, las nueces de cáscara lisa son verdes y están parcialmente rodeadas por una copa de fruta. Mientras las bellotas estén colgadas del árbol, no estarán maduras. Una espalda encorvada es inevitable si quieres recolectar bellotas completamente maduras.
El mejor momento para recolectar depende de lo que planees hacer con las bellotas. Para manualidades y decoración, un roble proporciona los frutos más bonitos en otoño, cuando las cáscaras sólo están en contacto con el suelo húmedo durante un breve periodo de tiempo. Si utiliza bellotas para preparar platos aromáticos o tonificantes tontos, finales del invierno y principios de la primavera son la temporada ideal. Para entonces, la nieve y la lluvia han eliminado naturalmente la mayoría de los taninos y han hecho que las bellotas sean comestibles.
¿Qué puedes hacer con bellotas?
Cuando los días se vuelven más fríos y la vida familiar se traslada al cálido hogar, las bellotas están maduras. Esto hace que las prácticas nueces marrones sean el material ideal para ideas de manualidades y decoraciones naturales imaginativas. Los niños y los adultos amantes de las manualidades aprecian mucho la suave cáscara de las bellotas, que se puede pintar maravillosamente. La siguiente tabla desea inspirarte con una colorida variedad de sugerencias creativas sobre lo que puedes hacer con las bellotas:
| Bellotas | Consejos |
|---|---|
| color | con pinturas acrílicas |
| pegarse | con lana de color o blanca |
| hacer figuras divertidas | con castañas, piñas, cerillas |
| arreglar | como decoración en un cuenco otoñal con una vela |
| ganchillo | ganchillo de bellotas realistas hechas de lana |
| pintura | pintar a partir de páginas para colorear o a mano alzada |
| alinearse | Haz una guirnalda otoñal con hilo |
| Pintar tazas de frutas de bellota | Pintar vasos de frutas de colores |
| fieltro | Hacer bolas de fieltro con una copa de fruta de bellota como sombrero |
No hay ideas para manualidades, ¿qué hacer?
No sólo los niños se divierten con las bellotas
Hacer figuras con bellotas es muy divertido para toda la familia. Si las ideas para manualidades no te salen, echa un vistazo a las redes sociales. Youtube, Instagram o Pinterest están llenos de variaciones creativas e instrucciones para todas las edades.
La popular revista Landlust dedicó un número completo a las joyas de bellota en 2010, incluidas instrucciones para tejer bellotas a crochet. En muchos lugares de Internet se pueden encontrar páginas para colorear gratuitas para niños sobre el tema de las bellotas. Por ejemplo, se pueden descargar plantillas para niños en gratis-malvorlagen.de.
¿Qué puedes hacer con las bellotas?
Las bellotas en abundancia despiertan la pasión por la recolección y plantean la pregunta de qué se puede hacer con los frutos esféricos. En lugar de dejar que las valiosas nueces se pudran descuidadamente en el suelo, existe una amplia gama de opciones sensatas para un uso útil. La siguiente lista quiere inspirarle a beneficiarse de la riqueza de un roble:
- planta en una maceta con tierra para macetas, déjala germinar y haz crecer un árbol a partir de ella (ver instrucciones a continuación)
- procesar harina para pan, pasteles o pasta, nueces tostadas, Muckefuck
- recolectar y donar al jardín de infantes y a la escuela primaria como materiales para manualidades
- Dáselo a Haribo en octubre a cambio de ositos de goma
- recolectar y vender a silvicultores, zoológicos o parques de animales como alimento para ciervos, ciervos y martas
- Déjalo secar y cúbrelo como decoración natural con castañas, piñas y hojas de colores
Sembrar bellotas en el bosque por tu cuenta, por supuesto, no es una opción. El uso de bellotas como semillas está sujeto a la Ley de materiales forestales de reproducción. Para garantizar que los robles sembrados tengan el material genético adecuado, en los bosques y parques públicos sólo se pueden sembrar semillas de cepas certificadas.
Consejo
Las bellotas contra la carcoma son un remedio casero popular para eliminar los gusanos de los muebles individuales. Para ello se distribuyen numerosas bellotas por todas partes. Los golpes, traqueteos y sacudidas regulares hacen que la vida de las plagas en la madera sea un infierno. En busca de un exilio, las carcomas se esconden en las bellotas y pueden ser eliminadas.
¿Qué animales comen bellotas?
Cuando las bellotas maduras caen al suelo en otoño, comienza una época de abundancia para muchos animales del bosque. Las bellotas hace tiempo que quedaron obsoletas como alimento humano básico en tiempos de emergencia o como alimento de engorde del cerdo doméstico, por lo que los animales salvajes podrán aprovecharlas al máximo a partir de septiembre. Para algunos residentes de establos, las bellotas añaden un poco de variedad al menú. La siguiente tabla resume a qué animales les gusta comer las crujientes nueces de un roble:
| Animales del bosque | Animales de establo |
|---|---|
| Ciervo | Cerdo doméstico |
| Ciervo | Cabra |
| Jabalí | Conejo |
| Ardilla | Ratones |
| Tejón | Hámster |
| Conejito | Caballo |
| Ratón del bosque | |
| Marta, marta | |
| Jay | |
| Pico picapinos |
Para todos los animales domesticados, las bellotas como alimento son un arma de doble filo. En pequeñas cantidades, las frutas resultan ser un complemento saludable para el menú. Esto también se aplica al sensible estómago de caballos o hámsteres. Sin embargo, un consumo excesivo provoca síntomas de intoxicación, como cólicos, diarrea o vómitos. Comprar bellotas como alimento para animales de establo sólo tiene sentido en casos individuales. Una excepción se aplica a las razas de cerdos que se engordan para obtener un fino jamón de roble y toleran bien las bellotas como alimento. Un buen ejemplo es una raza de cerdo ibérico que se alimenta casi exclusivamente de bellotas. El jamón español deleita a los gourmets de todo el mundo con su estructura rosada y finamente fibrosa y su inconfundible sabor.
El mejor jamón crece en los robles.
Los robles crecen a partir de bellotas: ¿cómo funciona?
Las bellotas germinan muy lentamente. Como resultado, cultivar un árbol a partir de bellotas es una tarea que requiere mucho tiempo. El proyecto todavía vale la pena porque de un roble pueden crecer hasta 1.000 años y habla en nombre de muchas generaciones del ambicioso jardinero que lo creó. Como germinadoras en frío, las semillas primero deben completar una fase fría, llamada estratificación. Sólo entonces se despierta la voluntad de germinar para un cultivo exitoso. Las siguientes instrucciones explican cómo hacer crecer un magnífico árbol a partir de bellotas:
El crecimiento de un nuevo roble es una experiencia especial
Recopilar, verificar, estratificar
Debido a una alta tasa de fracaso de más del 50 por ciento, recomendamos cosechar una mayor cantidad de bellotas y someterlas a estratificación.
- mejor época para recolectar: septiembre y octubre
- Retire las bellotas marrones con cáscara intacta de la taza de fruta
- llena una bolsa con arena húmeda o aserrín
- Conservar en el compartimento de verduras del frigorífico entre 0° y 4°C durante 6 a 8 semanas
- verifique periódicamente si hay un contenido ligero de humedad y los primeros signos de germinación
Siembra y cultivo
Independientemente de si una bellota germina o no, la siembra se puede realizar después de 6 a 8 semanas de estratificación en los siguientes pasos:
- Llena macetas de cultivo de 10 cm con tierra para semillas o tierra de coco
- planta una bellota en cada maceta con la radícula o el extremo más estrecho hacia abajo en el sustrato
- Tamiza las semillas finamente con tierra, presiona ligeramente y riega
- manténgalo constantemente ligeramente húmedo en un asiento junto a la ventana brillante y no completamente soleado
- plantar en la cama desde una altura de al menos 20 cm en un lugar luminoso y protegido del viento
Las posibilidades de éxito aumentan significativamente si buscas bellotas germinadas en el bosque en primavera. Estos ejemplares han completado de forma natural la fase fría y demuestran su voluntad de germinar con sus primeras hojas. Desenterra una plántula y plántala en un suelo magro, suelto y sin turba con la pequeña raíz principal hacia abajo.
Excursus
¿Muchas bellotas como pronóstico de invierno?
En el calendario centenario se puede leer que muchas bellotas predicen mucha nieve para el invierno según la regla del granjero. Por ello, en previsión de un duro invierno, las ardillas deberían acumular reservas de alimentos extra grandes, que la madre naturaleza les proporciona en cantidades suficientes. Esta sabiduría se encuentra en terreno inestable por varias razones. Las ardillas no tienen habilidades clarividentes y no pueden predecir el clima con dos meses de anticipación. Además, la cantidad de flores del año anterior determina cuántas bellotas hay que recolectar este otoño. Por último, pero no menos importante, un roble tiene que sobrevivir ileso a la primavera, porque las heladas tardías de mayo destruyen una gran parte de las flores.
Preguntas frecuentes
¿Las bellotas son nueces?
¿Qué son realmente las bellotas? Esta pregunta no sólo se les ocurre a los niños durante un paseo otoñal por el bosque. De hecho, las bellotas son nueces, más precisamente frutos secos. Un pericarpio leñoso suele encerrar una sola semilla. Sólo cuando la cáscara que rodea cada semilla se ha endurecido por completo, ésta cae al suelo como fruto sellador. Por ello, las bellotas juegan en la misma liga que frutos secos tan conocidos como las avellanas y las nueces.
¿Cuándo caen las bellotas?
En condiciones normales, las bellotas maduras caen al suelo a partir de septiembre. El momento exacto en que comienzan a caer las semillas depende en gran medida del clima del año en cuestión. En las regiones templadas, la rodaja de un roble se cubre de bellotas maduras desde principios de septiembre. En el frío norte, los amantes de las bellotas suelen tener que esperar hasta finales de septiembre hasta que caigan las primeras nueces marrones.
¿Pueden las cabras comer bellotas?
El alimento grueso es esencial para el buen funcionamiento del rumen en el robusto estómago de la cabra. Por lo tanto, las partes leñosas de las plantas son un componente importante de una dieta saludable. Esto también incluye las bellotas maduras. Los taninos que contiene son fácilmente procesados por el versátil estómago rumiante de una cabra. Sólo se pueden alimentar con bellotas marrones y maduras, ya que los frutos verdes pueden ser venenosos. Sin embargo, las cantidades ingeridas deben limitarse debido al alto contenido de calorías y carbohidratos para que los animales no engorden.
Nuestro perro come bellotas. ¿Puede el animal envenenarse?
Tienes razón al temer, porque el consumo de grandes cantidades de bellotas puede provocar intoxicación. Las bellotas contienen una alta concentración de tanino. Este tanino puede provocar dolor abdominal, diarrea, vómitos e incluso insuficiencia renal en los perros. Si tu mascota come una o dos bellotas mientras camina por el bosque, no hay motivo para entrar en pánico. Los perros pequeños no deberían comer más de cinco bellotas. Además del tanino tóxico, existe riesgo de obstrucción intestinal si se ingieren nueces sin masticar.
¿Las ardillas comen bellotas?
Las bellotas no están en la parte superior del menú de Squirrel. Las sustancias amargas que contiene arruinan el apetito de los peludos artistas trepadores. Las ardillas prefieren comer hayas, avellanas, castañas y bayas. Incluso si el pequeño estómago gruñe fuerte, todavía se comen bellotas. Las ardillas dependen de las frutas que han estado en el suelo durante mucho tiempo, por lo que la lluvia ha eliminado la mayoría de las sustancias amargas.
¿Debería quitar las bellotas del césped en otoño y convertirlas en abono?
El césped cubierto de bellotas no es nada de qué preocuparse. Las nueces no pueden causar daños permanentes a la zona verde. Por supuesto, no se puede descartar que el próximo año broten vivaces plántulas de árboles en algunos lugares. Por tanto, tiene sentido retirar las bellotas del césped en otoño. Puedes simplemente recolectar pequeñas cantidades a mano. Puedes aspirar fácilmente una gruesa alfombra de bellotas con una aspiradora de hojas o un recolector de bellotas especial. Las bellotas no son aptas para el compostaje. Puedes darle cantidades mayores al guardabosques local como rico alimento de invierno para los ciervos.
Consejo
Con una red de malla estrecha podrás recolectar bellotas de primera calidad. La red de recolección, colocada a tiempo debajo del árbol, evita el contacto directo con el suelo con hojarasca y bellotas podridas del año anterior. Previamente se limpia el suelo de ramas viejas, piedras y hojas. Después de que caen las semillas, la red se baja lo más rápido posible para que caiga la menor cantidad posible de hojas húmedas y escombros sobre las valiosas bellotas.
