No hay duda: el ajo silvestre es delicioso y saludable. Pero, lamentablemente, la temporada dura muy poco, por lo que mucha gente busca un sustituto igualmente delicioso del ajo silvestre. Lea qué hierbas tienen un sabor similar al ajo silvestre y se pueden usar de la misma manera.
¿Qué hierbas son similares al ajo silvestre?
Muy similares al ajo silvestre son estastres hierbas, que también pertenecen a la familia allium y, como el ajo silvestre, tienen un ligero sabor a ajo:chino cebollino(también llamado cebollino),cebollino al ajillo(Knolau para abreviar) ypuerro de serpientePor supuesto, el verdaderoajo también es adecuado como sustituto.
¿Cómo utilizar cebollino chino?
El cebollino chino o cebollino (Allium odorum) no sólo tiene un sabor muy similar al ajo silvestre, sino que también se cosecha y utiliza como ellos. Corta las hojas cerca del suelo y úsalascrudasoal vaporococidas en la cocina. Además, las flores blancas y las cápsulas de las semillas también son comestibles; estas últimas se pueden utilizar para hacer alcaparras falsas
Allium odorum se puede sembrar directamente al aire libre entre abril y mayo, aunque sus preferencias difieren de las del ajo silvestre: el ajo chino necesita unlugar soleadoy mucho calor. La planta se puedecosechar entre julio y septiembre.
¿Cómo cultivar cebollino al ajillo?
Las cebolletas al ajillo son la especieAllium tuberosumque a veces también se conoce como cebollino. Está estrechamente relacionado con el cebollino chino y, por tanto, es muy similar al ajo silvestre y, por tanto, es un buen sustituto. El uso en la cocina es similar al del ajo silvestre, y el Allium tuberosum enriquece muchos platos típicos asiáticos. Allium tuberosum también se puede cultivar en el jardín eincluso en macetas, aunque esta especietambién prospera en sombra parcial. Las partes aéreas de la planta mueren en invierno, pero vuelven a brotar la próxima primavera.
¿Dónde puedes recolectar puerro serpiente salvaje?
El llamado puerro serpiente (Allium scorodoprasum) es también una de las hierbas similares al ajo silvestre. La especie también se conoce comoajo de campoy crece de forma silvestre en lugares soleados sobre suelos húmedos, por ejemplo en claros de bosques de llanuras aluviales, en los bordes de acequias o en prados húmedos. Todas las partes del puerro serpiente son comestibles, pero la planta se confunde fácilmente con otras plantas allium y con las mismas plantas venenosas que el ajo silvestre. Puedes reconocerlos por estascaracterísticas:
- generalmente hasta 100 centímetros de alto
- puede crecer hasta 150 centímetros de alto
- hojas estrechas y ásperas
- hasta 40 centímetros de largo
- flores moradas de junio a julio
Consejo
¿Con qué plantas se puede confundir el ajo silvestre?
Pero tenga cuidado al recolectar ajos silvestres y hierbas similares: se pueden confundir fácilmente con plantas venenosas, por lo que conviene conocer exactamente las especies y sus características específicas. ¡Esto es extremadamente importante, especialmente cuando se recolectan animales salvajes! En particular, el envenenamiento con azafrán o aro de otoño puede ser mortal en caso de duda. El envenenamiento por lirio de los valles es al menos bastante desagradable.
