Incluso si no tienes jardín, puedes servirte de la rica mesa de la naturaleza: especialmente en primavera, resulta tentador recolectar ajos silvestres, que crecen en abundancia en muchos bosques. Lea dónde puede recoger la hierba usted mismo y qué debe tener en cuenta.
¿Dónde puedes recoger tú mismo el ajo silvestre?
Puedes recoger ajos silvestres tú mismoen bosques caducifolios y mixtosen suelosricos en nutrientes, bastante húmedos y, sobre todo, calcáreosLa hierba forestal se encuentra principalmente en bosques ribereños y enbosques con arroyos y valles fluviales. Busque debajo de robles, fresnos, arces o incluso olmos.
¿Cuándo puedes recoger ajos silvestres tú mismo?
La temporada de ajo silvestre dura poco tiempo:entre marzo y principios de mayo puedes recoger el ajo silvestre tú mismo, y la cosecha comienza al comienzo de la floración, lo que, dependiendo del clima, puede comenzar desde principios hasta mediados de abril – ya terminó. La hierba no se vuelve venenosa inmediatamente cuando comienza a florecer, pero las hojas ahora pierden su aroma a ajo y se vuelven duras y fibrosas. Sin embargo, los capullos y las flores también se pueden utilizar de diversas maneras en la cocina, por ejemplo para hacer alcaparras falsas o mantequilla de flores.
¿Cómo se recoge usted mismo el ajo silvestre?
Si quieres recoger ajo silvestre tú mismo, debes proceder de la siguiente manera:
- Corta las hojas con un cuchillo limpio y afilado
- cortado directamente al suelo
- no más de una y un máximo de dos hojas por planta
- no aprietes
- transportar de forma holgada y aireada, p. B. en una canasta de recolección (¡no en una bolsa de plástico!)
- no pisotear otras plantas en el sitio
El ajo silvestre en sí no está protegido, es decir, h. Se le permite recolectar las plantas para su propio uso; sin embargo, recolectarestá estrictamente prohibido en las reservas naturales designadasy las infracciones pueden resultar en multas elevadas. Además, no debes almacenar el ajo silvestre durante mucho tiempo después de la cosecha, sinoprocesarlo lo más rápido posible
¿Qué hay que tener en cuenta al recoger ajos silvestres?
También hay otras cosas que definitivamente debes tener en cuenta al recoger tú mismo ajo silvestre. Esto significa, sobre todo, que la hierba es muy fácil de confundir consimilares pero venenosascomo el lirio de los valles, el aro o el azafrán de otoño. Por tanto, memorice muy bien las características distintivas de estas plantas para evitar intoxicaciones potencialmente graves. Por cierto, puedes minimizar este riesgo cultivando ajo silvestre en tu jardín; esto suele funcionar muy bien en un lugar sombreado con suelo rico en humus.
Consejo
¿Cuánto ajo silvestre puedes recoger?
No existen restricciones específicas sobre la cantidad de ajo silvestre que se debe recolectar, solo instrucciones vagas. En principio, sólo está permitido coger del bosque tantas plantas silvestres como las que usted mismo utilice; en el caso de las hierbas, normalmente se considera suficiente con un puñado de hojas.
