Si bien casi todas las demás partes de la planta de agracejo contienen sustancias tóxicas, ciertamente existen usos culinarios para las bayas de la planta. Aquí podrás conocer qué posibles usos y a qué debes prestar atención.
¿Para qué puedo usar el agracejo?
Puedes obtenerjugo o hacer mermelada con bayas de agracejo. También es posible secar las bayas. Losfrutos secos contienen mucha vitamina C y, por su sabor ácido, son adecuados como sustituto del vinagre.
¿Qué agracejo ofrece bayas comestibles?
Solo debes cosechar frutos delagracejo común (Berberis vulgaris). El agracejo, muy extendido en Alemania, le ofrece frutos rojos a partir del otoño. Al usarlo, solo debes usar la pulpa de la baya del agracejo. Sin embargo, muchas otras partes vegetales del arbusto contienen berbarina y berbamina. Estos son alcaloides venenosos del agracejo.
¿Es posible utilizar agracejo crudo?
Los frutos crudos del agracejo soncomestibles, pero tienen un sabor muyagrio No en vano al agracejo también se le conoce como agrio espina. El sabor amargo de la baya de vinagre rojo del arbusto se ve realzado por su alto contenido de vitamina C. Procesar la fruta y agregar azúcar a su jugo o pulpa crea un producto más dulce. En principio, el alto contenido de vitaminas de los frutos habla definitivamente a favor del uso de la planta.
¿Cómo obtengo jugo de agracejo?
Hervir las bayas de agracejo junto conazúcaren una ollaagua. Así es como se puede utilizar para hacer jugo:
- Cosecha los agracejos después de las primeras heladas de otoño.
- Quita los tallos de las bayas.
- Agregue 250 ml de agua a 1 kg de bayas.
- Añadir 1 kg de azúcar por cada litro de agua.
- Lleve a ebullición en la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Dejar reposar por un día.
- Vierta el jugo frío a través de un colador en botellas.
- Deja reposar el jugo para que las impurezas se hunda hasta el fondo de la botella.
¿Cómo seco los frutos del agracejo?
Puedes secar los frutos del agracejoen el horno. Este uso del cultivo se recomienda por dos razones. Por un lado, el agracejo seco ya no tiene un sabor tan ácido. En cambio, los frutos secos se pueden conservar durante más tiempo. Cómo secar los frutos del agracejo:
- Forra la bandeja para hornear con papel y extiende las bayas sobre ella.
- Secar las bayas en el horno a 50 grados centígrados.
- Coloque una toalla en la abertura para que el horno quede ligeramente abierto.
- Saca las bayas del horno después de unas horas.
Consejo
Enriquecer arroces o muesli
Puedes utilizar los frutos del agracejo para refinar platos de arroz o ensaladas. Hay muchos platos en la cocina persa que utilizan bayas de agracejo secas. Pero también puedes comer frutos secos de agracejo como ingrediente del muesli matinal o en un bol.
