Cada vez en más jardines maduran grandes cantidades de sabrosas uvas de mesa. A menudo la familia no puede comer toda la fruta en un corto período de tiempo. Entonces, ¿qué podría ser más obvio que procesarlos hasta obtener un delicioso jugo y conservar el caldo durante mucho tiempo hirviéndolo? Te explicamos cómo hacer esto en este artículo.
¿Cómo se puede conservar el jugo de uva hirviéndolo?
Para conservar el jugo de uva conservándolo, necesita uvas maduras, azúcar, jugo de limón, botellas y una máquina de conservación automática u horno. Hervir las uvas lavadas con agua, hacer puré, colar y calentar el jugo con azúcar. Llene el jugo en botellas y cocínelas durante 30 minutos a 90 grados en la envasadora o a 180 grados en el horno.
Ingredientes y utensilios necesarios
Para dos botellas de jugo de 1 litro necesitas:
- 2 kg de uvas
- 450 ml de agua
- 75 – 100 g de azúcar por litro de jugo exprimido
- 2 chorritos de jugo de limón
También necesitas:
- olla de cocina
- batidora de mano
- Pañal de lino o muselina
- Cuenco
- Embudo
- Máquina de conservación automática o el horno
Las botellas adecuadas
Los biberones desechables de boca ancha y tapón de rosca son muy prácticos para conservar. Como alternativa, son adecuadas las botellas de zumo Weck con una abertura grande que se cierran con una tapa de cristal, un anillo de goma y un clip de metal.
Si desea reutilizar botellas usadas, debe asegurarse de que el sello del tapón giratorio no esté dañado.
Hacer jugo de uva
- Lavar las uvas con cuidado, separar las frutas en mal estado y quitarles los tallos.
- Pon el agua en la olla junto con las uvas.
- Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos.
- Mientras tanto, esteriliza los biberones y las tapas en agua hirviendo durante diez minutos.
- Triture la fruta y el agua con la batidora de mano hasta obtener una masa espesa.
- Coloca el paño sobre un colador grande colocado sobre un recipiente.
- Deja escurrir el jugo y exprime bien las uvas.
- Vuelva a hervir el jugo y vierta el azúcar.
- Tan pronto como los cristales se hayan disuelto, vierte en las botellas usando el embudo.
- Cerrar inmediatamente.
Conservar jugo de uva
Para una vida útil más larga, se recomienda conservar adicionalmente el jugo de uva.
- Coloca las uvas en la rejilla de la envasadora.
- Vierta agua hasta que los recipientes estén al menos medio sumergidos en el líquido.
- Remojar a 90 grados durante 30 minutos.
- Sacar, dejar enfriar y comprobar si se ha formado vacío en todas las botellas.
Si no tienes olla, puedes hervir el jugo en el horno:
- Coloque las botellas en una bandeja de goteo y agregue de dos a tres centímetros de agua.
- Mete al horno y caliéntalo a 180 grados.
- Tan pronto como aparezcan burbujas en las botellas, apague y deje el jugo de uva en el tubo durante otros 30 minutos.
- Retirar con un levantador de vasos y dejar enfriar.
Guarda el jugo en un lugar fresco y oscuro para que dure al menos seis meses.
Consejo
Si tienes una olla a presión, puedes colocar las uvas en el colador de la olla. Llevar a ebullición hasta que escuche salir vapor de la válvula. Apaga el fuego, pero deja la olla encima. Una vez enfriado, ábralo y exprima como se describe arriba.
