Los melocotones saben mejor cuando están recién recogidos, pero pocas personas tienen melocotoneros en su propio jardín. Si quieres abastecerte, lo mejor es aprovechar las ofertas de temporada que hay en el mercado. Luego puedes utilizar medios sencillos para conservar las frutas jugosas en casa.
¿Cómo enlatar melocotones?
Para conservar los melocotones se necesitan tarros de conserva, agua, azúcar, azúcar de vainilla o vaina, sal y especias. Los frutos se lavan, se pelan, se deshuesan y se distribuyen en vasos. El caldo para conservas se calienta y se vierte sobre él antes de cerrar los frascos y hervirlos en la envasadora o en el horno.
Cómo conservar adecuadamente los melocotones
Primero necesitas suficientes botes de conserva, que debes esterilizar poco antes de la conservación. Para ello, hierve los frascos o mételos en el horno a 100 grados durante diez minutos. Para el caldo, prepara agua, azúcar, azúcar de vainilla o vaina de vainilla y un poco de sal.
- Lavar los melocotones con agua corriente.
- Luego pela la fruta. Primero corte la cáscara en forma transversal y coloque los melocotones en agua caliente. Luego enjuague los melocotones con agua fría. El caparazón ahora se puede quitar fácilmente.
- Partir los melocotones por la mitad y quitarles el hueso.
- Si lo prefieres, también puedes dividir los melocotones en trozos pequeños.
- Ahora prepare el caldo de conservación con agua, azúcar y el resto de los ingredientes. Puedes experimentar con las especias según tu gusto.
- Repartir las mitades o trozos de melocotón entre los vasos.
- Vierte el caldo caliente encima. Los frutos deben quedar completamente cubiertos.
- Seque el borde del vidrio y coloque o atornille la tapa.
El siguiente paso es conservar los frascos. Para ello son adecuados la máquina de conservas o el horno.
En la máquina de conservas
No coloques los vasos demasiado juntos en el hervidor y vierte agua hasta la mitad de los vasos. Cocine la comida durante 30 minutos a 75 grados. Sin embargo, preste atención a la información proporcionada por el fabricante de la caldera. Una vez finalizado el tiempo de cocción, dejar que los vasos se enfríen un poco en el hervidor.
En el horno
Aquí, coloque los vasos en la bandeja recogegotas honda y añada unos 2 cm de agua. Mete la bandeja en el horno frío y caliéntala a 175 grados. Cuidado con las gafas. Si aparecen burbujas en la preparación, apague el horno. Luego los vasos permanecen en el horno durante media hora
Los vasos se retiran de la tetera o del horno después de media hora y se dejan enfriar completamente debajo de un paño sobre la encimera. Mantenga sus frascos frescos y oscuros. Los melocotones en conserva se pueden conservar durante varios meses.
