Si solo necesitas el jugo de un limón, la cáscara del limón sobra y casi siempre se tira. Pero contiene la mayoría de las sustancias aromáticas, por lo que se utiliza como especia en muchas recetas. Puedes conservar la cáscara de los limones orgánicos con poco esfuerzo y tener siempre a mano la especia aromática en la cantidad necesaria.
¿Cómo puedo conservar la cáscara de limón?
Para conservar la cáscara de limón, lave un limón orgánico, ralle la cáscara finamente y mézclela con 1,5 cucharaditas de azúcar. Secar la mezcla sobre papel vegetal en un lugar oscuro durante unos días. Guarde la cáscara seca en un frasco de vidrio y agítela de vez en cuando.
Ingredientes
- 1 limón sin tratar
- 1, 5 cucharaditas de azúcar
También necesitarás un rallador fino o un rallador, un trozo de papel vegetal, una tabla de cocina y un recipiente de vidrio oscuro y limpio.
Preparación
- Lava bien el limón con agua tibia.
- Envuelve la tabla de cocina con papel vegetal.
- Ralla la cáscara de limón amarillo encima. No debería haber demasiada membrana blanca ya que estas partes tienen un sabor bastante amargo.
- Extiende la abrasión en una fina capa sobre el papel.
- Espolvorea el azúcar por encima y mezcla todo suavemente.
- Coloque la tabla en un lugar aireado y oscuro si es posible y deje que la cáscara de limón se seque. Esto llevará unos días.
- Si la cáscara se siente seca y quebradiza, viértala en el frasco de vidrio y etiquétela.
- Para evitar que el azúcar de limón se pegue, agite de vez en cuando.
¿Con qué recetas va la cáscara de limón?
A pesar de que la cáscara se conserva con azúcar, puedes utilizarla para condimentar platos maravillosamente abundantes. El ligero dulzor se equilibra con la nota de limón y ya no se nota en el plato terminado.
Un clásico donde este ingrediente es imprescindible es el bizcocho de limón. Parte de la piel también añade un toque agradable a platos con requesón, ensaladas de frutas o arroz con leche.
Consejo
Si solo necesitas la cáscara de los limones orgánicos, no tienes que tirar la fruta sobrante. Si no quieres disfrutar el jugo inmediatamente como limón caliente, puedes cocinarlo con este jarabe de limón, que tiene una larga vida útil. La cuajada de limón, una crema de limón afrutada que sabe deliciosa con pan fresco, se está volviendo cada vez más popular.
