La mermelada de melocotón es una delicia que no solo disfrutan los niños. Los postres o el muesli matutino se pueden refinar con este puré maravillosamente aromático. Es ideal como ingrediente afrutado para tartas y aporta un toque especial a platos salados. Cuando se cocina, la mermelada de melocotón dura muchos meses y siempre puedes confiar en una porción del “verano con sabor del frasco”.
¿Cómo se puede conservar adecuadamente la mermelada de melocotón?
Para hacer mermelada de melocotón, pelar 2 kg de melocotones maduros, cortarlos por la mitad y quitarles los huesos. Cocine los melocotones con agua, jugo de limón y vaina de vainilla hasta que estén suaves, haga puré y llénelo en frascos esterilizados. La conservación se realiza en la máquina de conservas a 90 grados durante 30 minutos o en el horno a 180 grados.
Ingredientes para el puré de melocotón
- 2 kg de melocotones completamente maduros
- 1 limón, solo el jugo
- 300 ml de agua
- 1 vaina de vainilla
Si quieres puedes endulzar el puré de melocotón con un poco de azúcar o miel.
Para cocinar necesitas:
- Tarros de rosca o tarros de cristal con tapa, anillo de goma y clip de metal
- Embudo de llenado
- Máquinas enlatadas
Como alternativa, puedes conservar el puré de melocotón en el horno.
Preparación
Despellejando melocotones
Dado que la cáscara del melocotón no se puede atravesar fácilmente, primero se pelan las frutas:
- Vierta agua en una olla grande.
- Hervir.
- Blanquear los melocotones durante tres minutos.
- Ahora puedes pelar la cáscara con un cuchillo de cocina.
Ahora esteriliza los vasos en agua hirviendo durante 10 minutos y déjalos enfriar boca abajo sobre un paño de cocina.
Hacer mermelada
- Cortar la fruta por la mitad y quitarle el hueso.
- Pon los melocotones en una olla con el agua y el jugo de limón.
- Rasca la vaina de vainilla.
- Agrega la vaina y la pulpa a los melocotones.
- Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Sacar la vaina de vainilla y hacer puré caliente con la batidora de mano.
- Ahora prueba el puré de melocotón. Si no te parece lo suficientemente dulce, puedes agregar un poco de azúcar o miel.
- Volver a calentar brevemente.
- Vierta inmediatamente en los frascos esterilizados utilizando el embudo. Debe quedar un margen de al menos un centímetro de ancho en la parte superior.
- Limpia el borde y ciérralo.
Cocinar el puré de melocotón
- Coloque los frascos en la rejilla de la envasadora.
- Vierta agua de modo que tres cuartas partes de los recipientes queden en el líquido.
- Cocinar durante 30 minutos a 90 grados.
Si quieres conservar el puré de melocotón en el horno sigue estos pasos:
- Coloque los vasos en la bandeja recogegotas, no deben tocarse entre sí.
- Vierta tres centímetros de agua.
- Empuje dentro del tubo en el riel inferior.
- Cambie el horno a 180 grados de calor superior e inferior.
- Tan pronto como el agua de la bandeja de goteo comience a hervir a fuego lento, apágala y deja los vasos en el horno durante otros 30 minutos.
Consejo
Tiene un sabor muy rico si enriqueces el puré de melocotón con dos o tres plátanos maduros. Como las frutas son muy dulces, normalmente puedes prescindir del azúcar añadido.
