A pesar de que está disponible en las tiendas casi todo el año, muchas familias comen col lombarda principalmente en invierno. El repollo fresco debe lavarse cuidadosamente y quitarse el tallo antes de procesarlo. En el siguiente artículo te explicamos cómo limpiar las verduras y prepararlas para su consumo.
¿Cómo se debe lavar y preparar la col lombarda?
Para lavar y preparar la col lombarda correctamente, primero corte la cabeza de la col en cuartos, retire las hojas exteriores y corte el tallo. Luego enjuague bien los cuartos con agua corriente para eliminar las partículas de suciedad. Luego corte finamente y procese más.
Enjuague bien la col lombarda
Las opiniones difieren sobre si las verduras que crecen muy densamente deben lavarse o no. Sin embargo, dado que entre las hojas de col pueden haberse acumulado restos de tierra y subinquilinos, se recomienda limpiar las hojas al menos brevemente con agua corriente.
Incluso si estás embarazada, debes lavar la col lombarda con cuidado. Sólo así podrás estar seguro de que los peligrosos listeria o toxoplasma se eliminan de las hojas.
- Corta en cuartos la col lombarda.
- Enjuague bien las piezas con agua corriente. De esta manera todas las capas quedarán limpias.
Como alternativa, puedes proceder de la siguiente manera:
- Pon la col lombarda cortada en tiras en un colador.
- Remoja las verduras y lava la suciedad.
- Sacudir o secar en una centrifugadora para ensaladas.
Preparando col lombarda
En primer lugar, hay que preparar la col lombarda para poder lavar la cabeza y cortarla:
- Con un cuchillo grande, divida el repollo en dos trozos.
- Quita las hojas exteriores y antiestéticas.
- Cuartos de col lombarda.
- Ahora corta el tallo. Para hacer esto, mueva el cuchillo ligeramente en ángulo.
Como regla general, el repollo se corta en tiras finas. Dependiendo de qué tan largo quieras que sea, vuelve a dividir los cuartos.
Consejo
Al comprar, asegúrese de que la interfaz de la col lombarda sea lo más clara posible y no tenga áreas oscuras. Así podrás estar relativamente seguro de que el repollo estará crujiente y fresco por dentro.
