Los pequeños pepinos, que parecen sandías de unos tres centímetros de tamaño, son aptos para picar entre horas o para ensaladas de verano. Pero no es necesario que comas todas las frutas inmediatamente, porque puedes conservar Melothria Scabra encurtiéndolas. Puedes encontrar una gran receta en el artículo siguiente.
¿Cómo encurto mini pepinos mexicanos?
Para encurtir mini pepinos mexicanos (Melothria scabra), necesitas 1 kg de mini pepinos, 500 ml de agua, 500 ml de vinagre, cebolla, miel o azúcar, sal, mezcla de especias y tarros de conserva. Prepara los pepinos, esteriliza los frascos y llena los frascos con los pepinos y su caldo y ciérralos.
¿Qué significa decapado?
En este método de conservación, se vierte un caldo de vinagre ácido sobre las verduras. Esto previene el crecimiento de microorganismos dañinos.
¿Cuándo están maduros los pepinos?
Si los frutos han alcanzado un tamaño de tres centímetros y se pueden sacar fácilmente del arbusto, están listos para cosechar. También puedes encurtir pepinos que ya se hayan caído, siempre que aún estén en perfecto estado. La cáscara entonces es más dura, pero esto se corrige insertándola.
Ingredientes:
- 1 kg de mini pepinos
- 500 ml de agua
- 500 ml de vinagre al 5% o 4 cl de esencia de vinagre
- 2 cebollas cortadas en aros
- 150 g de miel (como alternativa, 100 g de azúcar)
- 1 cucharada de sal (Sal no yodada, ya que las verduras pierden su sabor debido al yodo).
- 25 g de mezcla de especias de pepino compuesta de eneldo, pimienta, semillas de mostaza, cilantro, pimienta de Jamaica y laurel
- Número suficiente de tarros de conserva.
Preparación:
Lavar bien los pepinos y quitarles los tallos marrones. Las frutas de cáscara dura deben perforarse a lo largo con una aguja para rollos. De esta manera la infusión puede penetrar mejor.
Hervir agua caliente en una olla y esterilizar los frascos durante al menos diez minutos.
Preparación:
- Hervir el vinagre con el agua y las especias.
- Deja reposar los pepinos en el caldo durante cinco minutos.
- Agrega la cebolla en el último minuto.
- Llene los frascos de conserva con los pepinos hasta justo debajo del borde.
- Vierta el caldo.
- Limpiar los bordes del vaso con una toalla de papel de cocina y cerrar inmediatamente.
Consejo
Puedes reemplazar las cebollas rojas con cebollas pequeñas perla. Estos le dan a Melothria Scabra un toque fino. Si te gusta picante, también puedes añadir un pimiento picante a cada vaso.
