A primera vista, la mejorana y el orégano se parecen mucho. Si miras de cerca, cada planta herbácea juega en su propia liga. Esta guía lo familiarizará con diferencias importantes en apariencia, sabor y uso.
¿Cuáles son las diferencias entre mejorana y orégano?
La mejorana y el orégano son hierbas similares, pero con diferencias: la mejorana tiene hojas más pequeñas y peludas, flores de color blanco rosado, un sabor dulce y picante y es anual. El orégano tiene hojas más grandes y suaves, flores de color rosa púrpura, sabor ácido y es perenne.
Diferencias de mejorana y orégano
Con su aparente similitud, la mejorana y el orégano ocultan diferencias significativas. Si los jardineros aficionados o los gourmets sólo echan un vistazo rápido, la decepción es inevitable. Para que los amantes de las hierbas puedan utilizar perfectamente la mejorana y el orégano, la siguiente tabla resume lo que distingue a las dos hierbas:
| Diferencias | Mejorana | Orégano |
|---|---|---|
| Apariencia (follaje) | hojas más pequeñas y peludas | hojas más grandes, lisas y ligeramente dentadas |
| Apariencia (flor) | flores blancas o rosadas | flores blancas o rosadas a moradas |
| Sabor | picante-dulce | fuerte-tarta |
| Origen | Asia Menor, Chipre | Región Mediterránea |
| Cultivo | anual/no resistente | perenne/resistente |
| clasificación botánica | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Los diferentes orígenes y nombres señalan importantes diferencias botánicas entre la mejorana y el orégano, que se reflejan en la apariencia y el sabor de la mejorana y el orégano. Estas características contrastantes se examinan con más detalle a continuación:
Apariencia
La característica más llamativa de la mejorana son sus partes delicadamente peludas de la planta. Los pelos finos suelen cubrir también las hojas alargadas a circulares de 20 mm a 25 mm. De junio a septiembre, la mejorana produce un distintivo vestido floral de flores blancas de dos labios.
El orégano se caracteriza por tener hojas lisas y ahusadas que miden de 25 mm a 40 mm de tamaño. En ocasiones se puede sentir un pelo muy delicado en el borde de la hoja. De julio a septiembre, esta planta herbácea se presenta con flores de dos labios de color rosa a violeta.
Sabor
Se dice que la mejorana tiene el aroma más dulce de todas las especies de Origanum. Su sabor suave, dulce y picante hace que la mejorana sea un ingrediente popular en deliciosas mezclas de especias con albahaca, tomillo y romero. A esto debe la planta de especias sus nombres alternativos, como Wohlgemut y Wurstkraut.
Los tonos tranquilos y culinarios son ajenos al orégano. Origanum vulgare tiene un sabor fuerte que no tolera otras hierbas en la olla. Los amantes de la cocina italiana lo aprecian y, por ejemplo, utilizan el orégano como especia herbaria dominante en su querida pizza o en su querida salsa de tomate.
Origen y cultivo
Aunque la mejorana prospera durante varios años en sus áreas nativas, se recomienda el cultivo anual en los jardines de hierbas de Europa Central. Esta planta herbácea, amante del calor, no ha aprendido a soportar temperaturas bajo cero en el clima permanentemente cálido de Asia Menor.
El orégano es originario de la región mediterránea y, por lo tanto, está acostumbrado a temperaturas heladas. Los jardineros asignan la planta herbácea a la zona de resistencia al invierno Z5, lo que implica una resistencia a las heladas de hasta -28,8 grados centígrados. En el lecho de hierbas al norte de los Alpes, Origanum vulgare puede prosperar durante varios años si una capa de hojas y matorrales actúa como protección durante el invierno.
Diferencia con el tomillo
A diferencia de la mejorana y el orégano, el tomillo forma su propio género dentro de la familia de la menta. Gracias a este hecho, los amantes de las hierbas pueden agradecer una colorida variedad de especies aromáticas de tomillo, como el tomillo real (Thymus vulgare), el tomillo limón (Thymus citriodorus), el tomillo arena (Thymus serpyllum) o el tomillo cojín (Thymus cherlerioides) con especies. apariencia y sabor específicos. Cabe señalar las siguientes diferencias importantes entre la mejorana, el orégano y el tomillo para su cultivo y uso en la cocina:
Diferencia de cultivo
En el jardín de hierbas, la mejorana y el tomillo están en guerra floral porque las hierbas anuales y perennes generalmente no encajan en el macizo. Por eso, los jardineros aficionados expertos planifican una distancia adecuada entre las dos hierbas. Por el contrario, el orégano y el tomillo son buenos vecinos y prosperan uno al lado del otro.
Diferencia de uso
Desde el punto de vista culinario, el mundo de las hierbas está patas arriba. La mejorana suave y el tomillo suave se combinan en la olla para crear un placer picante para el paladar. Sin embargo, el sabor fuerte y amargo del orégano impide una combinación con el tomillo.
Consejo
El orégano crece como un subarbusto perenne. Esta propiedad requiere cuidados de poda anuales. Origanum vulgare tiene sus hojas más picantes en brotes no leñosos. Para obtener una cosecha de hierbas de primera calidad, corte todos los brotes entre uno y dos tercios cada primavera.
