En septiembre ya se siente claramente: se acerca el otoño. Ahora toca cosechar todo lo que madurará en las próximas semanas. Los tomates, en particular, están ahora en temporada alta. Nuestras ideas de recetas demuestran que los frutos rojos pueden hacer mucho más que ensalada y salsa.
¿Qué recetas de tomate para platos inusuales existen?
Prueba estas dos recetas originales de tomate: mermelada de tomate elaborada con tomates maduros, azúcar en conserva, vaina de vainilla y zumo de limón o chutney de tomate verde con jengibre, pera, pasas, panela y vinagre balsámico. Ambas ideas son ideales como un delicioso cambio en la vida cotidiana.
Mermelada de tomate
Ya sea con pan integral o con queso: mermelada de tomate, que quizás ya hayas probado durante tus vacaciones por el Mediterráneo. Todas las variedades que no tengan demasiadas semillas y pulpa firme, como los tomates roma o los tomates corazón de buey, son ideales para esta receta. Si te gusta aromático, puedes condimentar opcionalmente la mermelada con chile, albahaca o hierbas provenzales.
Ingredientes
- 1, 5 kg de tomates completamente maduros
- 500 g de azúcar de conservación 2:1
- Trozo de 1 vaina de vainilla
- Jugo de 1 limón
Preparación
- Pon a hervir agua en una olla.
- Vierte los tomates poco a poco con un cucharón y déjalos reposar un minuto.
- Saca la fruta y déjala enfriar un poco.
- Pelar los tomates, cortarlos por la mitad, quitarles el tallo y las semillas.
- Corta la pulpa en dados o, si quieres una consistencia muy fina, hazla puré.
- Mezcla los tomates con el azúcar en conserva, la pulpa de vainilla raspada y el jugo de limón en una olla grande.
- Coloque la tapa y déjela reposar durante aproximadamente una hora.
- Revuelva nuevamente y lleve a ebullición.
- Cocine durante unos minutos mientras revuelve hasta que la mezcla comience a gelificarse.
- Haz una prueba de gel.
- Vierta la mermelada terminada en frascos bien enjuagados mientras esté hirviendo. Cerrar y darle la vuelta durante diez minutos. Darle la vuelta y dejar enfriar.
Chutney de tomate verde con jengibre
Desafortunadamente, no todos los tomates alcanzan la madurez. Creemos que los frutos aún verdes son demasiado buenos para acabar en la pila de abono. Con ellas se puede preparar un chutney exótico y muy aromático que combina de maravilla con platos a la parrilla.
Ingredientes
- 500 g de tomates verdes
- 1 pera grande y completamente madura
- 1 cebolla
- 2 – 3 dientes de ajo
- 3 cm de jengibre
- 125 g de pasas
- 125 g de azúcar moreno
- 150 ml de vinagre balsámico ligero
- 1 cucharada de sal
- Jugo de medio limón
Preparación
- Pelar la pera, quitarle el corazón y cortarla en dados.
- Pelar y picar finamente también el ajo, la cebolla y el jengibre.
- Poner en una olla con el vinagre y el jugo de limón y cocinar a fuego lento durante diez minutos.
- Pelar los tomates (con un pelador de verduras) y cortarles el tallo.
- Cortar en cubos pequeños.
- Corte las pasas a la mitad.
- Agregue tomates, pasas, azúcar y sal a los ingredientes en la olla y mezcle.
- Cocine a temperatura media durante unos 40 minutos hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa.
- Llevar a ebullición y verter en vasos bien enjuagados. Cierra inmediatamente.
Consejo
Los tomates que no están del todo maduros saben muy bien empanizados como guarnición con bistec. Primero reboza las rodajas de tomate por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, que has mezclado con un poco de sal y pimienta de cayena.
