Un festín para la vista y el paladar, el cebollino es uno de los tesoros más valiosos del jardín. Los atributos multifacéticos de esta popular planta herbácea se benefician de la poda en el momento adecuado. Lee este tutorial sobre cuándo y cómo cortar cebollino correctamente.
¿Cómo corto las cebolletas correctamente?
Cortar cebollino: Comience tan pronto como la longitud de la hoja haya alcanzado los 15-20 cm y córtelo regularmente hasta un ancho de dos dedos por encima del suelo. Asegúrese de eliminar los brotes en forma oportuna y utilice siempre una herramienta de corte afilada, como tijeras de bypass.
Flor de cebollino y rumorología
Existen mitos y rumores en torno al esplendor de las flores de cebollino. Se dice que las cebolletas en flor son venenosas o al menos no comestibles. Te invitamos a una breve excursión que aclarará conceptos erróneos y malentendidos sobre las flores de cebollino.
Cuando comienza el pintoresco período de floración en junio, las cebolletas pasan por un proceso de transformación. Hasta entonces, la hierba local le deleitará con sus jugosas y tiernas hojas tubulares, que añaden un sabor especial a muchos platos. A medida que los cogollos comienzan a formarse, tallos fuertes se elevan por encima del grupo de hierba y tienen que soportar una gran carga de flores. Para ello, los tubos se vuelven más gruesos, más fuertes y leñosos. El sabor fresco y picante queda en el camino. Cualquiera que pruebe un tallo quedará decepcionado por su sabor amargo. Esto no significa que los tubos florales sean venenosos.
Las cebolletas invierten toda su energía en las flores, de modo que las hojas vecinas se ven afectadas. El aroma característico se va perdiendo paulatinamente y los tubos van adquiriendo una consistencia amaderada. Los tallos siguen siendo aptos para el consumo, aunque ya no en calidad premium, frescos de primavera. Las capullos de violeta, que dan un toque especial a los platos fríos, garantizan una delicia culinaria.
Schnittlauch richtig schneiden - Meine erste Ernte am 19 Mai
Cuidados de poda como hierba culinaria
Si la atención se centra en el uso de cebollino como hierba culinaria, el cuidado de la poda tiene como objetivo retrasar elperíodo de floración que destruye el sabor. Mientras la planta no forme brotes ni flores, las jugosas hojas tubulares se benefician de la valiosa energía vegetal. Cómo cortar correctamente el cebollino como hierba culinaria:
- Cortar regularmente a partir de una hoja de 15-20 cm de largo
- Corta los tallos a dos dedos del ancho del suelo
- Importante: cebollinonunca arrancar
Si notas los primeros tallos con cogollos al cosechar, corta los brotes a 2 centímetros. De cada interfaz emergen hojas frescas. Mientras no tengan tallos de flores incrustados, el delicado y especiado placer de las hierbas persiste.
Fondo
Cortar cebollino con tijeras bypass
Cuanto más suavemente cortes las jugosas hojas tubulares, mejor será la calidad de la cosecha. Debe haber disponible un par de tijeras con mecanismo de derivación para cada corte de cebollino. En esta versión, la herramienta cuenta con dos cuchillas afiladas que cortan suavemente el tejido herbáceo incluso cuando ya es leñoso. Alternativamente, use un cuchillo de cocina afilado. No se recomiendan las tijeras de yunque con un lado afilado y otro romo para cortar y cosechar, ya que es probable que causen magulladuras en las cebolletas.
La poda de otoño promueve el disfrute del condimento invernal
Como planta perenne nativa, las cebolletas absorben las partes de sus plantas herbáceas en el lecho antes del invierno. Sólo el cepellón con sus numerosos bulbos resistentes a las heladas pasa el invierno protegido por el suelo. Para que durante la estación fría no se pierda el placer de las hierbas frescas, ha demostrado su eficacia la siguiente estrategia:
- Corta un trozo con una pala de mano o un cuchillo y extráelo
- Cortar todos los brotes a 2 cm
- Planta la bola con varias cebollas en una maceta con tierra de hierbas y riégala
Las cebolletas guardadas continúan creciendo en el luminoso y cálido alféizar de la ventana. Adapte el suministro de agua y nutrientes a las condiciones de luz reducida. Al podar, siga buscando tallos de flores. Cuando la hierba se siente en buenas manos, no son raros los intentos de florecer en invierno, con todas las consecuencias negativas descritas para las delicias culinarias picantes.
Consejo
Retrasar el período de floración mediante la poda a menudo resulta en una cosecha excedente que la cocina no puede procesar de inmediato. Al congelar las hojas frescas, puedes crear un suministro sabroso. Enjuague los tallos con agua limpia y córtelos en trozos pequeños. Llenado en un recipiente para congelador y congelado en el congelador, el aroma distintivo permanece casi completamente intacto durante muchas semanas.
Cuidados de poda como planta perenne en flor
Los jardineros que no tienen predilección por el sabor de las hierbas picantes todavía integran las cebolletas en su imaginativo plan de plantación. Es el período de floración exuberante y colorido el que pone los acentos decorativos en el macizo de plantas perennes. Ahora las cabezas de flores moradas son muy bienvenidas, por lo que se destaca un corte diferente. Así es como se cortan las cebolletas como planta perenne en flor:
- El mejor momento es a finales de otoño
- Importante: todas las partes de la planta deben estar completamente absorbidas y muertas
- Agarra las hojas con una mano
- Recortar a 5 cm con una hoz o un cuchillo perenne
Las cebolletas marchitas son, sin duda, sólo una sombra de lo que eran antes, pero conviene podarlas con paciencia hasta que se sequen todas las hojas. Durante esta fase de transición, la planta perenne transfiere todas las reservas de nutrientes de los brotes aéreos a los órganos de supervivencia subterráneos en forma de bulbos. Cuanto más llenos estén los depósitos de energía, más exuberantes serán los brotes frescos y más opulentas las flores el próximo año.
Cortar cebollas ornamentales como cebollino
Un pariente cercano complementa perfectamente el esplendor de las flores de cebollino. El allium ornamental también forma parte del versátil género Allium. Su característica principal son las grandes bolas de flores de color púrpura que flotan a través del lecho herbáceo a la altura de los ojos. Las primeras hojas aparecen durante el período de floración. Para cerrar decorativamente los huecos resultantes, las cebolletas son útiles como planta subyacente. A finales de otoño, corte ambas plantas perennes justo por encima del suelo de una sola vez.
Excursus
La división preserva la frescura juvenil y perenne
Independientemente de si cultivas cebollino como planta herbácea o como una belleza floreciente, debes dividir la planta perenne cada pocos años. La mejor época es en otoño, cuando la poda ya está en el programa de cuidados. Acorte todos los brotes a dos dedos de ancho por encima del disco de la raíz. Luego desentierra la red raíz. Separe la bola con ambas manos para separar suavemente las numerosas cebollas. Plante cada sección en la nueva ubicación. Gracias a este tratamiento de rejuvenecimiento, tu cebollino volverá a despegar con fresco vigor.
Preguntas frecuentes
¿Son comestibles las flores de cebollino?
La práctica de jardinería ha demostrado que las flores son comestibles y muy sabrosas. Existe un rumor persistente de que las cebolletas ya no son aptas para el consumo una vez que florecen. De hecho, los tallos frescos son especialmente aromáticos justo antes de que comience el período de floración. Con el tiempo, el aroma se pierde y los tallos se vuelven leñosos. Las cebolletas aún se pueden usar como hierba culinaria siempre y cuando no te comas los tallos de las flores.
Me gustaría plantar cebolletas como planta perenne en flor, pero también usarlas como hierba culinaria. ¿Puede eso tener éxito? A menudo se dice que las cebolletas no deben florecer si quieres comerlas
Definitivamente puedes hacer florecer las cebolletas. Las flores no sólo son decorativas, sino también comestibles. Sin embargo, una vez que comienza el período de floración, los tallos se vuelven ligeramente leñosos y pierden su sabor. Opcionalmente, puede podar la planta herbácea, tras lo cual brotarán tallos frescos que se podrán cosechar. Alternativamente, corte la mitad de la planta perenne y disfrute de las flores de la otra mitad.
Coseché mis magníficas cebolletas en maceta con regularidad, pero no las corté radicalmente después del período de floración. Ahora la planta está marchita y con manchas. ¿Qué hacer?
Las cebolletas de primera calidad requieren una poda regular. La planta vuelve a crecer vigorosamente al cabo de una semana y proporciona un reabastecimiento aromático para la cocina. Por lo tanto, corte todos los brotes y aplique un fertilizante orgánico a base de hierbas.
¿Las cebolletas son resistentes y perennes?
Las cebolletas son una planta perenne nativa y, por lo tanto, confiablemente resistentes. Hasta el día de hoy, todavía se pueden encontrar especies silvestres en praderas húmedas y llanuras aluviales de ríos. En invierno llegan los brotes herbáceos que se encuentran en la superficie. Sólo el cepellón resistente a las heladas con muchos bulbos pasa el invierno en lo profundo del suelo y vuelve a brotar la próxima primavera.
¿Debo proporcionar protección invernal para las cebolletas en el lecho después del último corte?
En el año de la siembra, es ventajoso cubrir el lecho con una capa gruesa de hojas y ramitas de coníferas. Esto protege las delicadas cebollas de las heladas severas y la humedad constante, especialmente en las duras regiones invernales. A partir del segundo o tercer año, la herbácea perenne se ha consolidado hasta el punto de poder sobrevivir sola al invierno. Esto no se aplica a las cebolletas en la olla. Detrás de las paredes del recipiente, los bulbos son vulnerables al frío intenso. Un cálido abrigo de invierno hecho de forro polar previene eficazmente los daños causados por las heladas.
Los 3 errores de corte más comunes
Las cebolletas no estarán a la altura de su reputación como tesoro a base de hierbas si les das rienda suelta para que formen flores. Esta tabla muestra qué otros errores de corte afectan la calidad superior:
| Errores de corte | imagen maliciosa | Prevención |
|---|---|---|
| Brotes en ciernes no adelgazados | final temprano de la calidad premium aromática | Cortar rápidamente los brotes con capullos y flores |
| Hojas tubulares arrancadas | menor rendimiento de los cultivos, fracaso total | corte siempre a 2-5 cm del suelo |
| herramienta de corte desafilada usada | hojas magulladas, formación de pudrición | Use un cuchillo afilado o tijeras de bypass |
Consejo
A partir del primer corte de cosecha, a menudo brotan hojas tubulares jóvenes con puntas marrones. Esto no es motivo de preocupación, sino más bien una reacción normal al corte anterior en el tejido de la planta suculenta. Si le molesta el deterioro puramente estético, simplemente corte las puntas de las hojas de color marrón antes de comerlas.
