Si bien hoy en día la baya de servicio como arbusto o árbol está destinada principalmente a cumplir con los requisitos visuales en la mayoría de los jardines, en épocas anteriores se valoraba principalmente por sus frutos comestibles. Las bayas no son directamente venenosas cuando se comen crudas, pero los productos procesados en los que se calientan las bayas son muy digeribles y sabrosos.
¿Son comestibles las frutas de bayas de servicio y cómo se utilizan?
Los frutos de la baya de servicio son comestibles y ricos en nutrientes. Se pueden comer frescos o en mermelada, licor y té. Las bayas están listas para cosecharse en junio o julio y cambian de color de rojo a morado oscuro o azul oscuro.
Cosecha en el momento adecuado
Los frutos de la baya de servicio suelen estar listos para la cosecha en junio o julio, dependiendo de la ubicación y el clima. Antes de eso, cambian su color del rojo brillante de los frutos aún verdes a un tono violeta oscuro o casi negro azulado. Para obtener productos de calidad óptima al procesar los frutos, estos no deben cosecharse demasiado pronto. Pero no te tomes mucho tiempo haciendo esto, de lo contrario podrías quedarte atrás. Muchas aves aprecian los frutos de la baya de servicio como un regalo. Por lo tanto, a veces conviene proteger con una red los arbustos más pequeños en la maceta contra el peligro de ser comidos desde el aire (16,00 € en Amazon). Dado que algunos de los frutos de la baya de servicio maduran completamente gradualmente, puedes cosecharlos varias veces durante un período de varias semanas.
Es por eso que los frutos de la baya de servicio solo deben consumirse frescos con moderación
Las semillas de la baya de servicio, así como las hojas, contienen pequeñas cantidades de los llamados glucósidos cianogénicos. Las molestias gastrointestinales que se producen tras el consumo de grandes cantidades de semillas masticadas debido al cianuro desprendido pueden ser desagradables, pero generalmente no suponen un riesgo grave para la salud. En general, las semillas sin masticar de las bayas de servicio recién consumidas son excretadas por el cuerpo humano sin digerir.. Si los frutos están completamente maduros y se consumen con moderación, se dice que los taninos, minerales y flavonoides que contienen tienen un efecto positivo en la salud.
Varias opciones de procesamiento
Los frutos de la baya de servicio se pueden procesar de diferentes maneras y, por lo tanto, se pueden utilizar durante más tiempo. Como regla general, las frutas se procesan principalmente para obtener los siguientes productos:
- Mermelada
- Licor
- Té
Para disfrutar del té de bayas de servicio, los frutos simplemente se secan directamente después de la cosecha. Para preparar una taza de té, se vierte aproximadamente una cucharadita de frutos secos en 200 ml de agua hirviendo. Luego, deja reposar las frutas en agua caliente durante unos diez minutos antes de poder disfrutar del té con el típico aroma de mazapán de las frutas.
Cocinar frutas de pera de roca junto con otras bayas
La mermelada elaborada con los frutos de la pera de roca suele contener también otras bayas, lo que permite obtener resultados aún más sabrosos. Dado que los propios frutos de la baya de servicio contienen mucha pectina, normalmente se necesita menos azúcar de lo habitual. Para hacer mermelada con los frutos de la baya de servicio, simplemente hierva 600 g de fruta de baya de servicio junto con 400 g de frambuesas o grosellas y con unos 500 g de azúcar para conservar.
Consejo
Los frutos comestibles de la baya de servicio no solo los consumen las personas frescas del árbol o procesadas. La fruta también ocupa un lugar destacado en el menú de muchas aves. Lo que resulta un tanto problemático es el hecho de que los pájaros prueban las bayas cuando aún no están maduras y, por lo tanto, es difícil adelantarse a ellas cuando las recogen. Entonces, si ha plantado bayas de servicio en el jardín principalmente por sus frutos y menos por su apariencia decorativa, definitivamente vale la pena instalar una red de protección contra pájaros u otras medidas de protección.
