Es bien sabido que la col rizada se cosecha en invierno. Pero, ¿cuándo es el mejor momento para cosechar la col rizada? ¿La col rizada debe recibir una helada o es mejor varias? ¡Descúbrelo aquí!
¿Cuándo es el momento ideal de cosecha de la col rizada?
El mejor momento para cosechar la col rizada es después de la primera helada, ya que es menos amarga. La col rizada se puede cosechar incluso después de varias heladas, lo que significa que el contenido de sustancia amarga sigue disminuyendo y el contenido de fructosa aumenta. La temporada de cosecha se extiende de octubre a febrero.
Kale necesita escarcha, pero ¿por qué?
La col rizada generalmente se cosecha después de la primera helada. Se dice que así es menos amargo. Eso es cierto, pero ¿por qué? Generalmente se cree que la col rizada convierte las sustancias amargas en azúcar. Pero este no es el caso. Kale produce sustancias amargas para defenderse de los depredadores. Si se congela o hace bastante frío durante un largo período de tiempo (las temperaturas superiores al punto de congelación suelen ser suficientes), detiene esta actividad, pero continúa produciendo fructosa a través de la fotosíntesis.
Cosechando col rizada después de varias heladas
Por lo tanto, la col rizada se puede cosechar no solo después de la primera helada, sino también después de varias. Cuanto más espere, menor será el contenido amargo y mayor será el contenido de fructosa.
Simular heladas
¿Tu col rizada tiene muchas hojas verdes jugosas y simplemente no se congela ni se congela? Puede encontrar en Internet que puede resultar útil guardarlos brevemente en el compartimento del congelador. Lamentablemente tenemos que decepcionarte. Los procesos metabólicos sólo funcionan con la col rizada viva y, por lo tanto, no se pueden replicar con la col rizada cosechada.
Cosecha col rizada durante todo el invierno
Kale se cosecha de tres a cinco meses después de la siembra. La época de cosecha de la col rizada suele comenzar en octubre y puede durar hasta febrero, siempre que la coseche correctamente: coseche siempre sólo las hojas exteriores de la col rizada, porque seguirá creciendo felizmente si le da la oportunidad. En el segundo año también produce flores amarillas, cuyas semillas puedes utilizar para la propagación.
Consejo
Aprende aquí cómo almacenar adecuadamente tu col rizada para que se mantenga fresca por mucho tiempo.
