No todo el mundo aprecia el sabor tan ácido de las cerezas de cornalina. Sin embargo, cuando se cocinan o preparan de otra manera, las cerezas de cornalina no tóxicas se encuentran entre las frutas silvestres interesantes. En comparación con las cerezas, las cerezas de cornalina pasan desapercibidas, pero se pueden utilizar de muchas maneras en la cocina y en el hogar.
¿A qué saben las cerezas de cornalina?
El sabor de las cerezas de cornalina es muy ácido y ácido, lo que dificulta que muchas personas las coman crudas. Sin embargo, las variedades maduras, casi negras, tienen un sabor parecido a las guindas y se pueden utilizar de muchas maneras en la cocina, por ejemplo, para mermelada, gelatina, zumo o frutas en conserva.
Sabor muy amargo y ácido
Las cerezas de cornalina maduras tienen un sabor muy ácido y ácido que disuade a la mayoría de las personas de comerlas crudas. Es una pena, porque las frutas son ricas en vitamina C y, como la mayoría de las frutas silvestres, son muy saludables.
Las variedades maduras, casi negras, de cerezas de cornalina son una excepción. El sabor de sus frutos es similar al de las guindas.
En tiempos de necesidad, las cerezas de cornalina se utilizaban a menudo como sustituto de otras cerezas.
Cerezas de cornalina: versátiles en la cocina y en el hogar
Si no te gustan las cerezas de cornalina crudas, puedes procesar la fruta de varias maneras:
- Cocinar
- Jugos
- Secado
- Insertar
- Enología
- Tostar semillas
Con las cerezas de cornalina hervidas se pueden preparar fácilmente mermeladas o gelatinas, jugos y compotas con azúcar añadido.
Secar es mucho trabajo, pero las cerezas de cornalina secas se pueden disfrutar durante todo el invierno en muesli, macedonia o compota de caza. O puedes hacer como los antiguos romanos y encurtir las cerezas de cornalina en vinagre de vino como si fueran aceitunas. Esta variante aromática combina bien con muchos platos de carne y verduras.
Uso en el hogar
Las semillas tostadas desarrollan un agradable sabor a vainilla. Esto es lo que le dio al famoso café vienés su aroma tan especial.
Los granos también se pueden prensar para obtener aceite, que se puede usar para hacer jabón. El residuo que queda al exprimir la fruta es ideal como colorante natural.
Pesca con cerezas de cornalina
Incluso a los peces les gustan las cerezas de cornalina. Por eso antiguamente la pulpa se utilizaba para pescar.
Producción de licores y vinos
Con los frutos también se puede preparar un vino de cereza de cornalina afrutado y ligeramente ácido, que combina muy bien con platos dulces.
En Austria se destila el conocido “aguardiente tradicional tirolés” a partir de cerezas de cornalina.
Consejo
Los huesos de la cereza de cornalina son muy difíciles de quitar con la mano. Por eso, los expertos en cocina cuecen la fruta con hueso y luego cuelan la mezcla a través de un colador o un paño.
