Las semillas de amapola son un ingrediente popular para hornear que sirven para diferentes propósitos y se procesan de manera diferente según la región. El strudel austriaco de semillas de amapola, los sencillos rollitos de semillas de amapola o el stollen sajón de semillas de amapola son sólo algunos ejemplos. ¿Pero qué semillas de amapola usas en la cocina?
¿Cuándo y cómo se cosechan las amapolas?
Las amapolas se cosechan entre cuatro y seis semanas después de la floración, cuando las vainas de las semillas son marrones y las semillas del interior suenan sueltas. La recolección se puede realizar a mano o con máquina, siendo la recolección mecánica más rápida y ampliamente utilizada.
La amapola, también conocida como amapola silvestre o amapola de maíz, ciertamente se puede usar para cocinar, pero otras variedades se usan como ingrediente para hornear, como la amapola azul o la amapola gris. Los nombres indican el color de las semillas. Una zona de cultivo de amapola muy conocida es Austria. Allí se cultivan varios tipos de amapolas que tienen un bajo contenido de morfina.
¿Cuándo se cosechan amapolas?
Si desea cosechar amapolas para sembrar el próximo año, es mejor hacerlo en un día seco. Las cápsulas ya deberían estar secas, luego las semillas estarán maduras y se pueden sacar de las cápsulas agitándolas suavemente. Guarde las semillas en un lugar seco y fresco hasta la siembra.
Aproximadamente de cuatro a seis semanas después de la floración, las cápsulas de semillas están maduras y se pueden cosechar. Las amapolas cultivadas industrialmente se suelen cosechar en agosto o septiembre. Sin embargo, el momento exacto de cosecha siempre viene determinado por el grado de madurez de las cápsulas. Esto se puede reconocer por el color marrón y el sonido de las semillas sueltas cuando se agitan.
¿Cómo se cosechan semillas de amapola?
Si las amapolas se van a cosechar a mano, entonces esta es una tarea que requiere mucho tiempo. Los tallos se cortan individualmente y se agrupan en haces. Luego, los manojos se sacuden boca abajo para soltar las semillas. Estos caen en un contenedor donde se recogen.
La recolección mecánica está ahora muy extendida. Las cápsulas maduras se recogen mediante cosechadoras reconvertidas y se recogen en un almacén. Las cápsulas que no terminan en el almacén sino en el campo sirven como fertilizante. La cosecha mecánica es mucho más rápida, ya que las cosechadoras pueden cosechar aproximadamente una hectárea en tres horas.
La información de cosecha más importante:
- Principal proveedor de amapolas horneadas: Austria
- La cosecha a mano requiere mucho tiempo
- cosecha principalmente mecánica
Consejos y trucos
Si desea hornear o cocinar con semillas de amapola, utilice semillas de amapola alemanas o austriacas, cuyo cultivo está autorizado. Otras variedades de amapola pueden contener más morfina.
