La acedera (Rumex acetosa) generalmente no es venenosa y, con un poco de práctica y precaución, no debe confundirse con plantas venenosas. Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta al cosechar y comer las hojas.
¿Cómo cosecho la acedera correctamente?
Para cosechar adecuadamente la acedera, recoja las hojas verdes desde la primavera hasta junio, antes de que se pongan rojas y sean menos apetecibles para el estómago. Coseche solo una parte de las hojas para asegurarse de que la planta vuelva a crecer rápidamente y elimine los cogollos temprano para un mejor crecimiento de las hojas.
Identificando correctamente la acedera
La acedera crece del suelo en forma de roseta y forma hojas alargadas y lanceoladas con una división central. La forma más fácil de reconocer la acedera es durante la floración, cuando se forman largas panículas con flores discretas y rojizas a una altura de hasta un metro del suelo. Sin embargo, si es posible, conviene cosechar las hojas verdes antes en primavera, ya que en verano se vuelven rojas desde la punta y el estómago ya no las tolera tan bien.
Cultiva acedera específicamente y cosecha altos rendimientos
Si desea plantar la acedera específicamente en su propio jardín, debe sembrarla en un lugar que tenga la mayor cantidad de sol posible hasta un máximo de sombra parcial. Para obtener un alto rendimiento, el suelo debe estar uniformemente húmedo, profundo y lo más rico en nutrientes posible. También puedes cosechar las hojas varias veces desde la primavera hasta junio, ya que la acedera produce hojas nuevas relativamente rápido si las hojas se cosechan parcialmente. Quitar las inflorescencias lo antes posible garantiza que toda la energía de las plantas pueda destinarse al crecimiento de las hojas.
Usar acedera en la cocina
Coseche siempre la acedera del jardín lo más fresca posible según sus necesidades actuales, para que pueda disfrutar al máximo del sabor de esta fina verdura silvestre. A la hora de prepararlo, puedes proceder de forma similar a las espinacas de cosecha propia. Las recetas de cocina populares que utilizan acedera recién cosechada incluyen:
- Sopa De Calcetines
- Tortillas y salsas con trozos de acedera
- como ensalada picante con aderezo
- como parte de la Salsa Verde Frankfurt
Si no obtienes la acedera de tu propio jardín, cuando la recolectes en la naturaleza debes elegir plantas lo más limpias posible de prados no fumigados y alejadas de los senderos para perros.
Consejos y trucos
La acedera se puede utilizar como remedio natural para los problemas estomacales. Aunque contiene mucho hierro, no debe consumirse si hay deficiencia de hierro, ya que el ácido oxálico que contiene inhibe la absorción de hierro en el cuerpo humano.
