El eneldo se incluye simplemente en muchas recetas como especia clásica. Dado que el eneldo recién cosechado no dura mucho a temperatura ambiente, existen varios métodos para conservarlo.
¿Cómo se puede conservar el eneldo?
Para conservar el eneldo, puede guardarlo en el refrigerador, congelarlo, secarlo al aire o procesarlo para obtener aceite y vinagre de eneldo. La refrigeración lo mantendrá fresco durante aproximadamente 1 a 3 semanas, mientras que el secado y el procesamiento son métodos de conservación más duraderos.
Haz que el eneldo dure más con el clima frío
Como ocurre con la mayoría de los alimentos, almacenar el eneldo en un lugar fresco ralentiza el marchitamiento y la pérdida de sabor. El eneldo fresco se puede conservar en el frigorífico durante un máximo de una a tres semanas. Para proteger otros alimentos del olor relativamente fuerte del eneldo, es una buena idea guardarlo en una bolsa para congelador o en un recipiente de almacenamiento en el refrigerador y cuando lo congele. En el frigorífico, las puntas enteras de eneldo también se pueden envolver en un paño húmedo para mantenerlas aún mejor frescas. Las siguientes opciones están disponibles para conservar en el congelador:
- congelar entero en pequeños paquetes
- dividir eneldo picado en porciones en bolsas para congelar
- Preparar cubitos de hielo para condimentar con agua y eneldo picado
Secado al aire
Desafortunadamente, si secas el eneldo cosechado en el balcón o en la maceta, sus hojas pierden parte de su sabor y olor característicos. Sin embargo, el secado puede ser una opción para conservar el eneldo, ya que las semillas maduras se pueden separar de las umbelas florales con poco esfuerzo. Para ello, cuelgue las umbelas de flores maduras boca abajo en un lugar seco y con suficiente circulación de aire. Si coloca bolsas de papel limpias u otro recipiente encima de las flores de eneldo desde abajo, las semillas de eneldo sueltas caerán automáticamente en ellas durante la fase de secado.
Procesar el eneldo hasta obtener productos intermedios
Para poder conservar el eneldo a largo plazo, también es posible transformarlo en determinados productos intermedios. El aceite y el vinagre de eneldo se pueden preparar usted mismo con relativamente poco esfuerzo y se pueden utilizar para refinar una variedad de recetas.
Consejos y trucos
No es necesario cortar las delicadas puntas de eneldo para congelarlas. También puedes dejarlos congelar en el congelador y luego romperlos a través de la bolsa del congelador con las manos y trocearlos.
