En un paseo de otoño a menudo te encuentras con arbustos cubiertos de escaramujos. Es raro ver gente haciendo el trabajo y recogiendo los frutos. ¡Pero vale la pena! Descubra ahora lo que debe tener en cuenta a la hora de cosechar.
¿Cuándo es el mejor momento para cosechar escaramujos?
Lo ideal es cosechar la rosa mosqueta entre mediados de septiembre y noviembre en un clima seco y soleado. Para elaborar puré o mermelada se recomienda hacerlo antes; para consumir crudo se debe esperar a que llegue la primera helada.
La pregunta del mejor momento
La rosa mosqueta madura en diferentes momentos según la variedad. Las primeras plantas maduran los frutos a mediados de septiembre. Otros sólo maduran en otoño. Básicamente, debes recordar cosechar los escaramujos en días secos y soleados. En los días de lluvia, su contenido de vitamina C es menor y son más difíciles de almacenar debido a la humedad de la cáscara.
El mejor momento de cosecha para procesar escaramujos
Si planeas hacer puré, mermelada u otros platos con los escaramujos, debes cosecharlos temprano. Tan pronto como hayan alcanzado la madurez, que se reconoce por su piel de color rojo brillante, se deben recoger. Este suele ser el caso entre mediados de septiembre y noviembre.
La mejor época de cosecha para disfrutar del escaramujo puro
Si quieres comer los escaramujos crudos, debes cosecharlos después de la primera helada en otoño y, como muy pronto, a finales de diciembre. Se pueden cosechar a más tardar en febrero, aunque para entonces se secarán cada vez más.
Las bajas temperaturas hacen que el escaramujo sea más suave y sabroso. Puedes ver esto:
- en un recipiente de aspecto vidrioso
- los frutos ceden ligeramente cuando se presionan con el dedo
- la pulpa de la fruta del interior es parecida a una pulpa
¿Cómo se cosechan los escaramujos?
La rosa mosqueta se recoge con las manos. Suelen ser necesarias varias pasadas porque no todos los frutos maduran al mismo tiempo. Para proteger sus manos de las lesiones causadas por las espinas afiladas de las ramas de la planta, se deben usar como precaución guantes como los guantes de rosas (16,00 € en Amazon).
¿Qué puedes hacer con ellos?
Si los escaramujos se cosechan cuando están blandos, las semillas (en realidad nueces) que contienen son más fáciles de quitar. Esto es ventajoso si estas frutas van a ser procesadas adicionalmente. Además de secos y consumidos puros, se pueden utilizar para:
- Mus
- Mermelada
- Jelly
- Té
- Jugo
- Vino
- Licor
- Repostería (para relleno, por ejemplo)
Consejos y trucos
La rosa mosqueta es el alimento perfecto en la estación fría de otoño e invierno, que se caracteriza por los resfriados. Son ricas en vitamina C, por lo que se deben consumir crudas o ligeramente calentadas. Si las temperaturas son demasiado altas, la vitamina C se destruye rápidamente.
