Los frutos y flores de la baya del saúco negro son ricos en vitaminas, extremadamente aromáticos, bajos en ácido y no tan dulces. ¿Qué podría ser mejor que hervirlos después de recogerlos y recolectarlos? Tenemos algunas recetas deliciosas listas.
¿Cuál es la mejor manera de conservar la baya del saúco?
La mejor forma de conservar la baya del saúco es utilizar bayas maduras para hacer mermelada o flores aromáticas como almíbar refrescante. Cocine las bayas con azúcar en conserva, agregue limón y licor de grosella negra. Coloque las flores en agua azucarada hervida y déjelas reposar, luego cuele y deje hervir.
Cocinar perfectamente las bayas de saúco para convertirlas en mermelada
Si el verano no fue demasiado seco, la baya del saúco del jardín produce una exuberante exhibición de frutas. Una vez que hayas cosechado las bayas maduras, debes procesarlas inmediatamente. Descubre cómo se convierten en una deliciosa mermelada aquí:
- quita las bayas de saúco limpias de los conos con un tenedor
- poner 1 kilo de fruta en una olla
- agregar 1 kilo de azúcar de conservación encima
- cocine, revolviendo constantemente, hasta que se forme una mezcla cremosa
- saboriza con el zumo de un limón y 4 cucharadas de licor de grosella negra
La mermelada hirviendo se vierte en frascos con tapa de rosca ya preparados. Ciérrelos inmediatamente y déles la vuelta para que se enfríen.
Jarabe refrescante con flores de saúco
Cuando la baya del saúco negro muestre sus flores blancas a partir de junio, tendrás a tu disposición un ingrediente saludable y delicioso para un almíbar versátil. Las siguientes líneas muestran cómo funciona:
- No enjuague las umbelas de flores con agua corriente, en lugar de eso, agítelas con agua fría
- corta los tallos de 20 flores con unas tijeras afiladas (14,00 € en Amazon)
- Hervir 1 kilo de azúcar en 1 litro de agua hasta su completa disolución
- coloca las flores en un recipiente resistente al calor y vierte el agua caliente con azúcar sobre ellas
- cierra el recipiente y guárdalo en el sótano durante 4-5 días
En el último paso, cuela el líquido a través de un colador forrado con papel de cocina. El almíbar se vuelve a hervir en la olla e inmediatamente se vierte en botellas con tapón de rosca. Un toque de ácido cítrico le da el toque final al sirope de flor de saúco.
Consejos y trucos
¿Te gustaría conservar las bayas de saúco y las flores que recolectaste en la naturaleza? Entonces se recomienda precaución. Los frutos tóxicos de la baya del saúco enano, por ejemplo, se parecen mucho a los frutos de la baya del saúco negra comestible. Una baya de saúco venenosa se revela inequívocamente por su olor repulsivo. Entonces, primero huele, luego cosecha.
