Como una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo, el ajo se ha consolidado firmemente como planta medicinal y especia. Sumérgete en la variada selección de especies y variedades.
¿Qué tipos y variedades de ajos existen?
Las especies de ajo más conocidas incluyen Allium sativum (ajo común), Allium sativum variedad ophioscorodon (ajo serpiente) y Allium tuberosum (ajo chino). Las variedades populares incluyen 'Edenrose', 'Kobold', 'Monstrosum', 'Rocambole', 'Cledor', así como variedades del sur de Europa como 'Ajo rosa', 'Aquila', 'Aveiro' y 'Chesnok'.
Hay una variedad de variedades que rodean tres especies
Gracias a miles de años de experiencia en el cultivo del ajo, los jardineros aficionados se benefician hoy de tres variedades robustas y probadas.
Ajo común – Allium sativumProbablemente el tipo de ajo más extendido produce bulbos blancos o rojos. Como regla general, se forman entre 5 y 15 bulbos. Recién cosechado, el sabor aún es suave. El sabor picante aumenta después de un almacenamiento prolongado.
Ajo serpiente (Allium sativum var. ophioscorodon)Una especie llamativa con brotes extrañamente retorcidos. Este ajo impresiona por su aroma principalmente suave. Ideal para jardineros aficionados que no pueden acostumbrarse al intrusivo Allium sativum.
Ajo chino (Allium tuberosum)Este tipo utiliza esencialmente las hojas. Tienen un sabor maravilloso a ajo sin provocar el temido mal aliento. Sólo se forma un bulbo.
Una variedad de ajo hecha a medida para todos los gustos
Basado en los tres tipos de ajo más populares, hay una variedad de variedades disponibles para su prueba de sabor individual. Dado que el cultivo es sencillo, no hay nada de malo en probarlos todos.
- Ajo rosado 'Edenrose' (Allium sativum 'Edenrose')
- Ajo pequeño 'Kobold' (Allium tuberosum 'Kobold')
- Ajo Gigante 'Monstrosum' (Allium tuberosum 'Monstrosum')
- Ajo serpiente 'Rocambole' (Allium sativum var. ophioscorodon 'Rocambole')
- Ajo francés 'Cledor' (Allium sativum 'Cledor')
También nos han llegado diferentes tipos de ajo desde el sur de Europa:
- ‘Ajo rosa’, blanco con dedos rosados de España
- ‘Aquila’, blanca con piel exterior a rayas moradas, procedente de Italia
- 'Aveiro', cebolla roja violeta de Portugal
- ‘Chesnok’, variedad blanco-violeta del Mar Negro
Una variedad antigua con tradición
El ajo elefante (Allium ampeloprasum) tiene una larga historia de desarrollo. Esta impresionante planta alcanza una altura de 180 cm. Sus bulbos pueden llegar a pesar hasta 500 gramos. Si tienes suficiente espacio en el parterre, vale la pena cultivar este ajo.
Dado que el ajo elefante demuestra ser tolerante al frío, la humedad y la sequía, incluso los principiantes pueden cultivarlo. El sabor se considera inusualmente suave para una planta de ajo.
Consejos y trucos
El ajo se puede secar maravillosamente para poder conservarlo durante más tiempo. De esta forma podrás cultivar varias variedades a la vez para degustarlas una tras otra.
