¿Quién no lo quiere crujiente y fresco en su plato? Lollo Rosso and Co. pierden sus valiosos minerales y vitaminas después de tan sólo 24 horas. Pero, ¿cómo y cuándo cosecho mejor mi lechuga de cosecha propia?
¿Cuándo y cómo se debe cosechar la lechuga?
Lo ideal es cosechar la lechuga entre 6 y 8 semanas después de la siembra, cuando las plantas hayan alcanzado un tamaño de 15 a 20 cm. Coseche las lechugas quitando las hojas inferiores; en el caso de las lechugas, corte todo el tallo.
¿Cuándo se cosecha la lechuga?
La cosecha de lechugas encurtidas/cortadas y de lechugas arrepolladas suele tener lugar entre 6 y 8 semanas (la lechuga de maíz, incluso 12 semanas) después de la siembra. Las plantas de lechuga deberían haber alcanzado ahora un tamaño de 15 a 20 cm. Entonces, si siembras en febrero, la primera cosecha de lechuga puede ocurrir en mayo. La lechuga también se puede cosechar antes de que alcance su plena madurez. Eso es bueno, porque de lo contrario tendrías un excedente de plantas de lechuga listas para cosechar que no podrías comer todas de una vez. También se debe asegurar que la planta de lechuga se coseche antes de que florezca. Especialmente en las ensaladas de verano, a menudo ocurre que la lechuga “brota” y forma una cabeza floral. Las hojas se vuelven amargas y no comestibles en esta etapa de crecimiento.
Existe una enorme variedad de tipos de lechugas, por lo que se pueden cosechar lechugas casi todo el año.
- En primavera: canónigos (finales de febrero), achicoria de invierno (finales de febrero), escarola de invierno (finales de febrero), lechuga recogida y cortada (abril/mayo)
- En verano: lechuga (mayo-septiembre), achicoria de verano (junio/julio), ensalada helada (julio-septiembre)
- En otoño: escarola de invierno, pan de azúcar (octubre-diciembre), canónigos (noviembre-febrero)
- En invierno: achicoria de invierno (octubre-febrero), canónigos (octubre-mayo)
¿Cómo se cosecha la lechuga?
Aquí hay que distinguir entre lechuga y lechuga encurtida/cortada. La lechuga recogida/cortada es una variante de la lechuga de jardín. A diferencia de la lechuga, no forma una cabeza, sino más bien rosetas de hojas sueltas.
Al cosechar lechuga picada/cortada, las hojas inferiores de la lechuga se pueden cosechar para el consumo, pero las hojas del corazón se pueden dejar en pie. para que las nuevas hojas puedan volver a crecer, es posible realizar múltiples cosechas. Los canónigos y la rúcula también se pueden cosechar varias veces si se tiene cuidado de no cortarlas demasiado cortas. Con las lechugas esto no es posible, aquí se corta todo el tallo cerca del suelo. Sin embargo, al escalonar la siembra cada tres a seis semanas, se puede garantizar una reposición adecuada de la cosecha y el período de cosecha se puede extender enormemente.
¿Qué pasa después de la cosecha?
Por supuesto, el consumo inmediato después de la cosecha siempre es mejor, pero la lechuga y la lechuga cortada/recogida, a pesar de su fragilidad, se pueden conservar en el frigorífico durante unos dos días a unos cero grados centígrados y una humedad justo por debajo del 100 %..
Consejos y trucos
Cubra las ensaladas de invierno con palitos/vellón para que la lechuga también se pueda cosechar bajo la nieve.
