Desafortunadamente, el brócoli no se puede guardar en el frigorífico durante mucho tiempo, ya que sus flores florecen al cabo de unos días, se vuelven amarillos y pierden cada vez más su sabor. Por este motivo, se recomienda conservar estas verduras de otras formas si es necesario.
¿Cómo se puede conservar el brócoli?
El brócoli puede sercongelado,cocidoofermentado para mejorar su calidad durante varios meses. mantener. Por lo general, es fundamental limpiar, picar y escaldar las verduras antes de conservarlas para conservar su color verde crujiente.
¿Por qué se recomienda conservar el brócoli?
Dado que el brócoliabre susfloresa los pocos días de ser comprado o cosechado, se vuelve amarillo, amargo y pierde su aroma y nutrientes. Por lo tanto, si no se puede consumir inmediatamente se debe conservar, ya que esto permite tenerlo disponible durante muchos meses sin gran pérdida de calidad y poder consumirlo según las preferencias.
¿Cómo congelar adecuadamente el brócoli?
Antes de poner el brócoli en el congelador, primero debeslavarloylimpiarloLuego los floretes de brócoliblanqueado, apagado con agua fría y colocado en unabolsa para congelador. Selle herméticamente la bolsa del congelador y exprima el aire de antemano. Ahora simplemente etiquétalo con la fecha y coloca la bolsa del congelador en el congelador para congelar el brócoli.
¿Es necesario blanquear el brócoli antes de enlatarlo?
El blanqueo lleva algo de tiempo, pero definitivamente estáal alcance de la manoEl blanqueo matagérmenesy tambiénenzimas desactivadas, que, por ejemplo, destruyen las vitaminas y cambian el color del brócoli. Basta con blanquear el brócoli en agua durante tres minutos. Luego simplemente retirar con una espumadera, escurrir y enjuagar con agua helada. Enfriar con agua helada finaliza abruptamente el proceso de cocción.
¿Cómo se cocina el brócoli?
Al cocinar brócoli, también es importantelavarloylimpiarloy solo entonces enagua saladaacocinar Después de lavar y limpiar, hierva el brócoli en agua con sal durante unos tres a cinco minutos. Luego coloque el brócoli en capas en un frasco de conservas esterilizado y vierta agua hirviendo con sal sobre él. Luego se cuece el brócoli en el horno a 95 °C en el frasco cerrado durante aproximadamente una hora.
¿Cómo se fermenta el brócoli?
Para fermentar el brócoli se necesita untarro de cristal grande, sellable y esterilizadoen el que se coloca el brócoli en capas y se vierte con unasalmuera. Así es como funciona:
- Lavar brócoli
- cortar floretes pequeños
- Llene el frasco con brócoli
- si corresponde Añade otras verduras como pimientos o zanahorias, así como especias
- Hacer salmuera con 30 g de sal y 1 litro de agua
- Vierte la salmuera sobre las verduras hasta el borde del vaso
- Cierra el frasco (una tapa de fermentación es ideal)
- dejar fermentar durante una o dos semanas
¿Cuánto dura el brócoli enlatado?
El brócoli congelado durará al menosseis a diez meses, dependiendo de la temperatura. El brócoli cocido tiene una vida útil similar y el brócoli fermentado dura al menos tres meses cuando se refrigera.
Consejo
El tallo también se puede utilizar
No es necesario que tires el tallo, también puedes usarlo para conservar el brócoli. Pélalo primero y luego córtalo.
