La cosecha es abundante y el alto rendimiento de los frijoles arbustivos no se puede utilizar de una sola vez. La congelación y la conservación están probadas y comprobadas. ¿Pero sabías que también puedes secar los frijoles?
¿Cómo se deben secar las judías verdes?
Los frijoles arbustivos se pueden colgar de un hilo en elaireo extenderse en undeshidratadorohornosecar a un máximo de 60 °C. Antes del secado, es aconsejable despalillar las judías y blanquearlas durante unos minutos.
¿Por qué se recomienda secar los frijoles arbustivos?
Secar los frijoles sirve paraconservaciónlas legumbres.ahorra espacioporque, a diferencia de la congelación, elimina el agua de los frijoles. Tambiénconsume menos tiempo que hervir las judías verdes.
¿Cuándo se deben cosechar los frijoles arbustivos para secarlos?
Cosecha los frijoles arbustivos para secarlos cuando seanlo suficientemente grandespero sussemillastodavía están afuerano firmes. Este suele ser el caso entre 8 y 12 semanas después de la siembra.
¿Qué se debe hacer antes de secar las judías verdes?
Antes de enviar los frijoles al proceso de secado, es aconsejablelimpiarlosy cortar lospuntas del talloOpcionalmente, puedes blanquear las judías verdes durante tres a cinco minutos. El blanqueamiento conserva mejor el color. Sin escaldar, los frijoles secos se ven más dorados.
¿Cómo se secan las judías verdes?
Los frijoles arbustivos se pueden secar en undeshidratadoro en unhorno. Asegúrese de que los frijoles no se superpongan y que la temperatura no supere los 60 °C. También tienes la opción de secar los frijoles al aire libre. Así es como funciona:
- Con aguja e hilo, ensarte los frijoles.
- Deje unos 5 cm de espacio entre ellos.
- Cuelga los frijoles de un hilo en un lugar sombreado, cálido y aireado.
¿Cuánto tiempo tardan en secarse las judías verdes?
Deshidratar en deshidratador o en horno tarda entre10y14 horas, dependiendo de la temperatura configurada y del tipo de frijoles. Si los frijoles arbustivos se secan al aire, se necesitan aproximadamente5 días (dependiendo de la humedad, la luz solar, el tipo de frijol, entre otras cosas) hasta que los frijoles se sequen. Para comprobar que están completamente secas, realiza la prueba de rotura: si las vainas duras se pueden romper fácilmente, están secas.
¿Cómo se deben almacenar las judías verdes secas?
Puedes almacenar los frijoles secos enrecipientes con cerradura, como frascos y latas, o en bolsas. Es importante que se almacenendry,coolydark. Se pueden conservar durante unos buenos seis meses sin pérdida de calidad.
¿Cómo uso las judías verdes secas?
Puedes usar frijoles secoscomo frijoles frescos, por ejemplo paracocinaryasar. Sin embargo, antes de utilizarlos, se recomienda remojarlos en agua durante tres o cuatro horas.
Consejo
No comas frijoles secos crudos
¡Bajo ninguna circunstancia comas los frijoles secos crudos! Aunque los hayas blanqueado brevemente, todavía contienen la venenosa fase. Esto sólo se descompondrá después de un tiempo de cocción de al menos diez minutos.
