Ya no es un secreto entre los amantes de la supervivencia y las personas autosuficientes: las espadañas son comestibles y también muy nutritivas. Puedes descubrir cómo se pueden cosechar y preparar las plantas nativas de los humedales en este artículo.
¿Puedes comer totora?
La espadaña es comestible y nutritiva: tanto los rizomas como los brotes tiernos, las inflorescencias y el polen se pueden consumir crudos o cocidos. Preste atención a las leyes locales de conservación y a la calidad del agua al cosechar.
¿Qué partes de la planta de espadaña son comestibles?
Todas las partes de la planta de la espadaña se pueden comer tanto crudas como cocidas. El rizoma, los brotes subterráneos sobre los que crecen las raíces, proporciona una cantidad especialmente grande de energía. Contiene una cantidad particularmente alta de almidón y proteínas. Los brotes tiernos, las inflorescencias y el polen también son comestibles.
¿Cómo preparar totoras?
La espadaña se puede preparar tantocruda como cocida. Al igual que las patatas, los rizomas se ablandan cuando se cocinan en agua y el sabor es comparable al de los brotes de bambú. Deben pelarse antes de consumirlos. También se pueden utilizar para espesar sopas y salsas. Si los rizomas se secan y se muelen hasta convertirlos en harina, también se pueden utilizar para hornear pan. Los brotes frescos, aún verdes, se pueden freír en la sartén como los espárragos. Pero también funcionan bien en sopas. Las inflorescencias también son adecuadas como verduras s alteadas. También se puede hacer un almíbar dulce con ellos. Las semillas también se utilizan para producir aceite, conocido por sus efectos hemostáticos y desinfectantes.
¿Cuándo se pueden cosechar las espadañas?
Los rizomas de la espadaña se pueden cosechar durante todo el año. En los meses más fríos del invierno, los rizomas contienen una cantidad especialmente grande de nutrientes; en verano, los nutrientes fluyen hacia el crecimiento de la planta. La primavera es la mejor para cosechar los brotes jóvenes. Las inflorescencias masculinas también se pueden recolectar en primavera. En verano se cosecha principalmente el polen, lo cual es un poco laborioso y lleva mucho tiempo.
¿A qué debes prestar atención al cosechar?
Antes de cosechar espadañas, debe consultar laslocales de conservación de la naturaleza. Porque algunas especies de espadaña están protegidas y no se pueden recolectar. Incluso si está permitido, solo debes cosechar lo que quieras comer y dejar suficiente planta para que pueda volver a crecer. También tenga en cuenta que la espadaña se utiliza a menudo para el tratamiento de aguas residuales. Son particularmente buenos para filtrar los contaminantes del agua y almacenarlos en las raíces. Por lo tanto, debe comprobar la calidad del agua antes de cosechar y no recolectar espadaña río abajo de las ciudades o zonas industriales.
Consejo
Totora como alimento para roedores
La espadaña no sólo es comestible para los humanos, sino que también es una interesante fuente de alimento para las nutrias, pequeños roedores también conocidos como ratas castoras. Se culpa a las nutrias por la disminución de la espadaña en algunas zonas de Alemania.
