Aunque estos deliciosos tubérculos ahora se pueden comprar frescos en las tiendas durante todo el año, vale la pena conservar el excedente de cosecha conservándolos. Las zanahorias tienen un sabor extremadamente aromático en el frasco. También se pueden procesar fácilmente en ensalada o guarnición y, por lo tanto, son perfectos para una cocción rápida.
¿Cómo se pueden conservar las zanahorias?
Para cocinar las zanahorias, límpialas y córtalas en trozos, ponlas en frascos esterilizados, vierte sobre ellas un caldo caliente con agua y sal y cierra los frascos. Cocinar en una olla a 90 grados durante 120 minutos o en el horno a 120 grados hasta que aparezcan burbujas.
Se necesitan usuarios
No necesitas mucho para conservar las zanahorias. Además de una olla o el horno, sólo necesitas vasos adecuados. Estos pueden ser:
- Tarros de cristal con tapa, junta de goma y clip de metal,
- Tarros giratorios con sello intacto,
- Tarros en los que la tapa con un anillo de goma se fija al frasco mediante un cierre de metal. Sin embargo, estos sólo se pueden utilizar con restricciones porque no se puede comprobar el vacío.
Preparando zanahorias para enlatar
Ingredientes
- 1 kg de zanahorias
- 1 litro de agua
- 80 g de sal
Preparación
- Esterilice los frascos en agua hirviendo durante diez minutos y colóquelos boca abajo sobre un paño de cocina.
- Pon agua en el fregadero y limpia las zanahorias con un cepillo.
- Cortar los extremos, pelar.
- Corta las zanahorias en trozos pequeños y llénalas en los vasos.
- Puedes cocinar zanahorias baby enteras siempre que sean al menos un centímetro más cortas que la altura del frasco.
- Lleve a ebullición el agua, espolvoree sal y continúe cocinando hasta que todos los cristales se hayan disuelto.
- Vierte el caldo sobre las zanahorias, deben quedar completamente cubiertas por el líquido.
- Cerrar inmediatamente.
Conservar en el bote de conserva
- Coloque los frascos en la rejilla de la envasadora. No se les permite tocarse de lado.
- Llene de agua. Al menos tres cuartas partes de la comida deben estar al baño maría.
- Remojar a 90 grados durante 120 minutos.
- Retirar con unas pinzas y dejar enfriar.
- Comprueba que los frascos estén bien cerrados.
- Guardar en un lugar fresco y oscuro.
Conservar en el horno
- Coloque los vasos en la bandeja de goteo y vierta de 2 a 3 centímetros de agua.
- Empuje dentro del tubo en el riel inferior.
- Establecer en 120 grados.
- Tan pronto como aparezcan burbujas en los vasos, apágalos y déjalos en el horno otros 30 minutos.
- Retirar y comprobar si se ha formado vacío.
- Guardar en un lugar fresco y oscuro.
Variaciones
Puedes agregar varias especias al caldo para darle a las zanahorias un aroma interesante. Muy buen ajuste:
- Cilantro,
- Albahaca,
- Estragón,
- Menta,
- Laurel.
Si te encanta el sabor a zanahoria ligeramente dulce, agrega 2 cucharadas de azúcar a la infusión. Un trozo de jengibre picado aporta un agradable toque picante.
Consejo
Las zanahorias cocidas se conservan de 18 a 24 meses, siempre que los frascos estén bien cerrados y hayas trabajado con mucho cuidado al conservarlas.
