En primavera, mucha gente se adentra en el bosque en busca de hojas de ajo silvestre para pesto, ensaladas o como especia. Pero ojo: hay algunas plantas muy parecidas. Las hojas del lirio de los valles en particular se parecen mucho a las del ajo silvestre.
¿Cómo puedo diferenciar entre el ajo silvestre y el lirio de los valles?
El ajo silvestre y el lirio de los valles se pueden distinguir por su época de crecimiento, olor, forma de las hojas, tallos y flores. El ajo silvestre tiene un olor parecido al del ajo, hojas individuales lanceoladas, tallos triangulares y flores esféricas. Los lirios del valle son inodoros, tienen hojas pareadas, tallos redondos y flores colgantes en forma de campana.
¿Ajo silvestre y lirio de los valles?
La diferencia más importante entre el ajo silvestre y el lirio de los valles es que las hojas de ajo silvestre son comestibles, mientras que el lirio de los valles es altamente venenoso en todas las estaciones. Al comer las hojas de la planta que florece en primavera, se producen síntomas graves de intoxicación, que pueden incluso terminar trágicamente.
Sin embargo, hay algunas características que pueden distinguir las dos plantas.
¿Cómo se distingue entre el ajo silvestre y el lirio de los valles?
- Tiempo de crecimiento
- Olor
- hojas
- Tallo
- Capullos y flores
Las hojas de ajo silvestre brotan antes
El ajo silvestre echa sus hojas antes que las hojas del lirio de los valles, que a menudo sólo son visibles hasta cuatro semanas después.
Olor característico distintivo
El olor es probablemente el rasgo distintivo más importante y claro. Incluso si pasas por un lugar en el bosque con muchos ajos silvestres, puedes oler el ajo. Si no estás seguro de qué planta es, toma una hoja y frótala entre tus dedos.
Si la hoja tiene un olor aromático a ajo, es ajo silvestre no tóxico. Las hojas de lirio de los valles casi no tienen olor propio.
Si la hoja triturada era un lirio de los valles, no te metas los dedos en la boca. Lávalos bien en casa.
En qué se diferencian las hojas entre sí
El ajo silvestre forma hojas largas con forma de lanceta. Hay una hoja verde en cada pecíolo. El lirio de los valles siempre tiene dos hojas.
Las hojas de ajo silvestre tienen tallos largos, mientras que los tallos de las hojas del lirio de los valles son más cortos.
Tallo triangular
A diferencia del lirio de los valles, los tallos de las hojas y las inflorescencias del ajo silvestre son triangulares. Los tallos del lirio de los valles son redondos.
La flor del ajo silvestre es una umbela
Lirio de los valles hace honor a su nombre. Sus flores forman pequeñas campanillas que cuelgan hacia abajo y que se ensartan en un tallo. La flor del ajo silvestre, en cambio, es una umbela.
La umbela crece sobre un tallo largo y tiene forma esférica. Primero se desarrollan capullos, de los cuales aparecen hasta 20 pequeñas flores blancas, cada una con seis pétalos.
Cuando el ajo silvestre florece, su tiempo de cosecha ha terminado. Las hojas pierden sabor a medida que aparecen los capullos y luego las flores. De todos modos, ya no deberías recoger las hojas. El período de floración del lirio de los valles comienza varias semanas después.
Consejo
Otras plantas similares, como el aro manchado y el azafrán de otoño, que son venenosas y, por lo tanto, no comestibles, también se confunden a menudo con el ajo silvestre. Ocasionalmente ha habido casos de confusión con las hojas de arum en el comercio. Por lo tanto, compruebe el ajo silvestre comprado antes de consumirlo.
