Los geranios perfumados, que se llaman así incorrectamente porque en realidad son geranios de hojas perfumadas, se han criado específicamente en Sudáfrica y partes de Namibia durante al menos 200 años. Las plantas también son muy populares en este país no sólo por sus hermosas flores, sino también por su versatilidad.
¿Los geranios perfumados son comestibles y utilizables en la cocina?
Sí, los geranios perfumados son comestibles y tienen muchos usos. Tanto las hojas como las flores se pueden utilizar en la cocina para aromatizar y adornar platos dulces y salados. Es mejor utilizar plantas especialmente cultivadas para evitar contaminantes.
Geranios perfumados con un aroma intenso
El intenso aroma de los geranios perfumados no proviene de las flores, sino de las hojas. Estos contienen numerosas glándulas llenas de aceites esenciales que la planta utiliza de forma natural para defenderse de insectos, plagas y depredadores. La gama de variaciones aromáticas es muy amplia: además de aromas a limón, menta o rosas, también hay geranios perfumados con aromas más bien amargos o especiados a resina de pino, nuez moscada, jengibre, manzana, naranja o melocotón.
Geranios perfumados versátiles en la cocina
Las hojas de pelargonios perfumados se pueden utilizar de muchas maneras diferentes. Puedes secarlos y utilizarlos para popurrís o bolsitas perfumadas, pero también puedes utilizarlos frescos para adornar y dar sabor a platos dulces y salados. No sólo las hojas sino también las flores son comestibles.
Usa geranio con aroma a limón
Los geranios perfumados con aroma a limón, como el Pelargonium crispum o el Pelargonium odoratissimum, se utilizan tradicionalmente sobre todo para aromatizar tés, pero también para sorbetes (muy sabrosos con frambuesas, por ejemplo) o en macedonias de frutas. Las hojas picadas también son deliciosas como sustituto de las hierbas para ensalada.
Geranio con aroma a rosas en la cocina
Pelargonium capitatum y Pelargonium graveolens huelen intensamente a rosas y se utilizan principalmente en Gran Bretaña para refinar pasteles, tartas, postres (como cremas diversas) y mermeladas. Saben especialmente bien, por ejemplo, en combinación con diversas bayas (p. ej., grosellas, frambuesas).
Usa geranio con aroma a menta
Pelargonium tomentosum es un geranio perfumado con un intenso aroma a menta y se puede utilizar dondequiera que se utilicen hojas de menta: las hojas finamente cortadas dan sabor a tés y limonadas, pero también son ideales para el árabe (oCocina de inspiración árabe.
A qué más debes prestar atención al usarlo
Si quieres utilizar geranios perfumados en la cocina, sólo debes utilizar plantas que conserves tú mismo. Los especímenes comprados comercialmente (y no aprobados explícitamente para el consumo) a menudo están pretratados con pesticidas y, por lo tanto, no se pueden comer con la conciencia tranquila.
Consejo
Los geranios con aroma a limón se plantan a menudo para protegerse de las plagas de avispas del verano.
