Sabe mejor fresco, pero seco o congelado pierde su aroma. Estamos hablando de cebollino. Esta planta, que requiere pocos cuidados, tiene muchos usos en la cocina.
¿Cómo utilizar cebollino?
El ajo cortado se puede utilizar fresco para ensaladas, sopas, platos de quark, sándwiches, huevos revueltos, tarta flambeada, platos de pescado, mantequilla de hierbas y patatas. Los botones florales son adecuados para freír, guisos, sopas, batidos, ensaladas y platos fríos.
Cosecha de ajo: ¿qué, cuándo y cómo?
Puedes cosechar todas las partes de la planta. Tanto los pequeños bulbos del suelo como las hojas que crecen en racimos, los tallos, los botones florales y las flores blancas son comestibles. Como regla general, se recolectan principalmente las hojas y los capullos de las flores.
El ajo cebollino se puede cosechar varias veces al año. Si se siembra en primavera, el suelo comienza a partir de junio y se extiende hasta finales del verano. Si las resistentes cebolletas se plantaron el año pasado, la cosecha, con suerte, puede comenzar en marzo.
Se cortan las cebolletas al ajillo con unas tijeras. Precaución: No retire todas las hojas a la vez para evitar impactar a la planta. Corta las hojas al menos a 5 cm del suelo. Esto significa que las nuevas puntas de los brotes no se dañan accidentalmente. Recuerde también cosechar sólo la cantidad que realmente desee utilizar.
Usos para las hojas
Las hojas deben usarse frescas o agregarse a la comida al final del proceso de cocción. Además de platos de inspiración asiática, son excelentes para condimentar:
- Ensaladas
- Sopas
- Platos de quark
- sándwiches
- Huevos revueltos
- flambeada
- Platos de pescado
- Mantequilla de hierbas
- Patatas
Usos para los botones florales y las flores
Los capullos de las flores que aparecen en agosto también son comestibles y deliciosos. Saben mejor cuando están cerrados, verdes y regordetes. Las flores se utilizan más con fines decorativos, como decorar y servir postres dulces y platos de frutas. Puedes usar los botones florales:
- para freír
- para guisos y sopas
- para batidos
- para ensaladas
- para platos fríos
¿Cómo afecta el cebollino al cuerpo?
Las hojas parecidas al ajo tienen efectos antibacterianos, antiinflamatorios, digestivos, equilibrantes de la presión arterial, anticancerígenos y reductores del colesterol en el cuerpo. También fortalecen el sistema inmunológico. Las flores, de agradable sabor dulce, son menos medicinales.
Consejos y trucos
El ajo cortado no dura mucho después de la cosecha. Colócalo en un vaso de agua en casa. Luego dura hasta 3 días.
